糧食本身不應(yīng)該含有有毒有害物質(zhì)，但是在糧食的生產(chǎn)、運(yùn)輸、包裝、貯存、銷售、烹調(diào)過程中，混進(jìn)了有害有毒物質(zhì)或者病菌，導(dǎo)致糧食被污染，食用了被污染的糧食將嚴(yán)重影響人的身體健康。

食品污染主耍來自四個(gè)方面：一是工業(yè)廢棄物污染農(nóng)田、水源和大氣，導(dǎo)致有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中聚積，尤其以鎘、砷等重金屬超標(biāo)危害最大;二是隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)品使用量的增加，一些有害的化學(xué)物質(zhì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中，例如使用了大量的化學(xué)農(nóng)藥，導(dǎo)致糧食中含有大量的農(nóng)藥殘留，對(duì)人體的毒性很大;三是食品生產(chǎn)、加工過程中，一些化學(xué)色素、化學(xué)添加劑的不適當(dāng)使用，使食品中有害物質(zhì)增加，如在磨面粉的時(shí)候添加增白劑、工業(yè)滑石粉，加工大米時(shí)加入工業(yè)石蠟;四是貯存、加工不當(dāng)導(dǎo)致的微生物污染，其中尤以黃曲霉毒素最為厲害，長(zhǎng)期食用被黃曲霉毒素污染的糧食會(huì)致癌。

糧食從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售、烹調(diào)等每個(gè)環(huán)節(jié)，都可能受到環(huán)境中各種有害物質(zhì)污染，以致降低食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量，給人體健康帶來不同程度的危害。食用被污染的糧食導(dǎo)致機(jī)體損害，常表現(xiàn)為：

(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突變的“三致”病變。

(2)造成急性食品中毒。

(3)引起機(jī)體的慢性危害。

今天小編對(duì)糧食污染的主要來源是什么進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于造成糧食污染的原因有哪些以及食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉