牢固樹(shù)立“職責(zé)重于泰山，食品安全第一”的指導(dǎo)思想，保障就餐人群身體健康和生命安全，最大程度減少群體性食品安全事故的發(fā)生，保證單位正常秩序，減小酒店因食品衛(wèi)生安全事件造成的負(fù)面影響，那食品安全問(wèn)題有哪些呢？近年來(lái)，在我國(guó)的食品安全領(lǐng)域出現(xiàn)了令人憂慮的問(wèn)題。肯德基的“蘇丹紅”，豆腐中的“吊白塊”，水餃中的”霉青菜“，增加動(dòng)物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本的“瘦肉精”， 染色饅頭，爆炸西瓜，回爐面包，毒生姜，牛奶中的三聚氰胺，可以將雞肉、豬肉輕易加工成為口感以假亂真的“牛肉膏”，以及近來(lái)臺(tái)灣的“塑化劑“事件等等，下面一起來(lái)了解一下食品安全隱患有哪些？

1、微生物污染

微生物污染包括食源性致病菌、食源性寄生蟲(chóng)、食源性病毒。目前在國(guó)內(nèi)乃至全球仍是對(duì)消費(fèi)者健康危害最大的風(fēng)險(xiǎn)之一。為全方位保障我國(guó)人群的健康水平，保障健康公平的食品貿(mào)易，食品安全相關(guān)政府部門(mén)亟待予以重視和投入，特別應(yīng)強(qiáng)化國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)及溯源體系的建設(shè)。

2、食物致敏原標(biāo)示

食品生產(chǎn)者應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718）中的相關(guān)規(guī)定。對(duì)過(guò)敏體質(zhì)的消費(fèi)者而言，食品標(biāo)簽中致敏物質(zhì)的標(biāo)示就是對(duì)他們健康的重要保護(hù)。同時(shí)，也應(yīng)從美國(guó)召回事件中汲取教訓(xùn)，避免因包裝和標(biāo)簽的失誤而導(dǎo)致產(chǎn)品召回帶來(lái)的重大經(jīng)濟(jì)損失，甚至引起消費(fèi)者過(guò)敏病例的發(fā)生。

3、獸藥殘留問(wèn)題

獸藥是養(yǎng)殖業(yè)不可或缺、不能替代的生產(chǎn)投入品。為防治動(dòng)物疾病，保障養(yǎng)殖生產(chǎn)，改善動(dòng)物生產(chǎn)性能，提高養(yǎng)殖效率，減少?gòu)U棄物排放，保護(hù)環(huán)境起到了重要的作用。我國(guó)食品中農(nóng)獸藥殘留指標(biāo)不合格問(wèn)題較為突出，2017年該問(wèn)題占抽檢問(wèn)題總數(shù)的21.9%，較上年同期上升了12.6個(gè)百分點(diǎn)，原料污染成為中國(guó)食品安全的頑疾，且短期內(nèi)難以化解。我國(guó)相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)獸藥使用的監(jiān)管，建立和健全休藥期制度。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)遵循國(guó)家獸藥相關(guān)法規(guī)，加強(qiáng)自律，健全良好獸藥使用規(guī)范，健全畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全管理和全程控制措施。

4、“食品造假”是全球問(wèn)題

產(chǎn)地標(biāo)識(shí)是食品價(jià)值的重要組成，而從國(guó)內(nèi)外案例分析，食品摻假已經(jīng)成為需全球共同應(yīng)對(duì)的問(wèn)題。不法商家利用消費(fèi)者“無(wú)力分辨”或“無(wú)意分辨”，宣稱(chēng)是“正宗”或“品牌”商品，賣(mài)的卻是贗品。該行為盡管沒(méi)有對(duì)消費(fèi)者的身體健康產(chǎn)生直接危害，卻是對(duì)消費(fèi)者的嚴(yán)重欺騙，屬于“食品造假”，應(yīng)予以高度關(guān)注和嚴(yán)厲打擊。

5、網(wǎng)絡(luò)食品與餐飲成新焦點(diǎn)

急速發(fā)展的中國(guó)網(wǎng)絡(luò)食品和快餐平臺(tái)，既是中國(guó)食品消費(fèi)的增長(zhǎng)點(diǎn)，又是新一輪安全問(wèn)題和矛盾的關(guān)注點(diǎn)，同時(shí)，亦是政府工作中的創(chuàng)新點(diǎn)，在打磨出有效治理和監(jiān)管的“中國(guó)方案”時(shí)，各方需耐心和包容。

6、“陰性標(biāo)簽”需有效管理、“養(yǎng)生節(jié)目”應(yīng)清理規(guī)范

在國(guó)際上，以貶損同行為目標(biāo)，以聲稱(chēng)“不含有XXX”為內(nèi)容的標(biāo)簽，被稱(chēng)為“陰性標(biāo)簽”。在我國(guó)，部分產(chǎn)品廣告以宣稱(chēng)“不加防腐劑、不加糖、不加食品添加劑……”的宣傳，將合規(guī)使用的食品添加劑污名化，打擦邊球，具不良誘導(dǎo)的嫌疑，且在主流媒體中經(jīng)常出現(xiàn)，應(yīng)予以規(guī)范管理。

以上是佰佰安全網(wǎng)小編介紹的食品安全隱患有哪些的內(nèi)容，如果大家還想了解更多關(guān)于食品污染的知識(shí)，那就繼續(xù)瀏覽本網(wǎng)食品安全知識(shí)庫(kù)中的內(nèi)容，可以讓家人吃上放心的食品。

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