食源性寄生蟲病是寄生蟲通過多種途徑污染食品和飲水，經(jīng)口進入人體，引起人的食源性寄生蟲病的發(fā)生和流行，特別是能在脊椎動物與人之間自然傳播和感染的人獸共患寄生蟲病對人體危害很大。

寄生蟲侵入人體，在移行、發(fā)育、繁殖和寄生過程中對人體組織和器官造成的主要損害有三方面。

1、奪取營養(yǎng)：寄生蟲在人體寄生過程中，從寄生部位吸取蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，使感染者出現(xiàn)營養(yǎng)不良、消瘦、體重減輕等癥狀，嚴重時發(fā)生貧血(如感染鉤蟲)。

2、機械性損傷：寄生蟲侵入機體、移行和寄生等生理過程均可對人體的組織和器官造成不同程度的損傷，如鉤蟲寄生于腸道可引起腸道黏膜出血;許多蠕蟲的幼蟲在人體內(nèi)移行過程中可引起各種組織器官損害，其中以皮膚和肺臟病變較多，導致皮膚幼蟲移行癥和內(nèi)臟幼蟲移行癥，患者出現(xiàn)發(fā)熱、蕁麻疹等癥狀。

3、毒素作用與免疫損傷：有些寄生蟲可產(chǎn)生毒素，損害人體的組織器官;有些寄生蟲的代謝產(chǎn)物、排泄物或蟲體的崩解物也能損害組織，引起人體發(fā)生免疫病理反應，使局部組織出現(xiàn)炎癥、壞死、增生等病理變化。

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責任編輯:孫殿偉