出現(xiàn)食物中毒癥狀時(shí)首先應(yīng)立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫(yī)院進(jìn)行洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸。有一些本來就有基礎(chǔ)病的老人，如冠心病、高血壓等要特別注意護(hù)理，血液黏稠物增多可能會(huì)導(dǎo)致病情加重。

特別要注意保存導(dǎo)致中毒的食物，提供給醫(yī)院檢疫，如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，確定中毒物質(zhì)對(duì)治療來說是非常重要的。越早去醫(yī)院越有利于搶救，如果超過兩個(gè)小時(shí)，毒物被吸收到血液里就比較危險(xiǎn)了。重癥中毒者要禁食半天左右，可靜脈輸液，待病情好轉(zhuǎn)后，再進(jìn)些米湯、稀粥、面條等易消化食物。

扁豆中毒

扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加熱不透的扁豆半小時(shí)到幾小時(shí)之內(nèi)就可發(fā)生中毒，表現(xiàn)為惡心嘔吐，血細(xì)胞增高。食用急火炒或涼拌的扁豆發(fā)生中毒者多。中毒輕者經(jīng)過休息可自行恢復(fù)，用甘草、綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲，有一定的解毒作用。

蘑菇中毒

一旦誤食中毒，要立即催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。對(duì)中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然后用1：2000至5000高錳酸鉀溶液或濃茶水、0.5%活性炭混懸液等反復(fù)洗胃。讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，以減少毒素的吸收。

細(xì)菌性中毒

食物在制作、儲(chǔ)運(yùn)、出售過程中處理不當(dāng)會(huì)被細(xì)菌污染。吃用這樣的食物會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒，中毒催吐后如胃內(nèi)容物已嘔完仍惡心嘔吐不止，可用生姜汁1匙加糖沖服，以止嘔吐。生大蒜4至5瓣，每天生吃2至3次。幾天內(nèi)盡量少吃油膩食物。

亞硝酸鹽中毒

誤食亞硝酸鹽的人通常會(huì)出現(xiàn)胸悶憋氣，紫紺的現(xiàn)象。一旦發(fā)生亞硝酸鹽中毒應(yīng)立即搶救，迅速灌腸、洗胃、導(dǎo)瀉，讓中毒者大量飲水。切記患者一定要臥床休息，注意保暖。應(yīng)將患者置于空氣新鮮、通風(fēng)良好的壞境中。

責(zé)任編輯:吳夢(mèng)莉