水果發(fā)霉腐爛就不能食用了，因為其中的碳水化合物、維生素、無機鹽等營養(yǎng)素受到大量的分解破壞和流失，使其營養(yǎng)價值嚴重降低;再者由于微生物污染嚴重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致于人食用后而引起食源性疾病。

水果發(fā)霉的主要原因是受到微生物的污染，微生物幾乎存在于自然界的一切領域，一般肉眼是看不到的，要用顯微鏡才能看見。水果儲存方法不正確，很快就會受到微生物污染和侵襲。引起水果腐敗變質的微生物有細菌、酵母菌和霉菌等，它們在生長和繁殖過程中會產(chǎn)生各種酶類物質，破壞細胞壁而進入細胞內(nèi)部，使水果中的營養(yǎng)物質分解。水果質量降低，進而使水果發(fā)生變質和腐爛。

日常生活中應該正確的保存水果，可以有效的防止水果發(fā)霉，延長水果的保存時間。

1.香蕉、楊桃、枇杷等水果，不要放入冰箱，否則會凍傷。

2.榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等水果可以放入冰箱，但一定要先催熟。

3.桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等必須放入冰箱，才能久存。

4.檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等常溫保存或冰箱冷藏均可。

今天小編對怎么防止水果發(fā)霉進行了簡單的介紹，對于發(fā)霉的食物還能吃嗎以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉