大家購買肉類，都喜歡新鮮的肉。那么批發(fā)市場的牛肉是新鮮的嗎？

批發(fā)市場的牛肉是新鮮的，是直接從屠宰場宰殺后送來的。

如何辨別注水牛肉

隨著經(jīng)濟(jì)狀況的提升，人們對生活的追求也越來越高，特別是在事物方面。從西方引進(jìn)的牛肉理所當(dāng)然成了人們追求的食品。牛肉憑借其高蛋白和美味深得人心。然而最近中國市場上面憑借著人們對牛肉的熱愛做起了文章。開始利用注水牛肉從中獲取暴利。這種注水牛肉不但價格不低而且不安全，接下來佰佰安全網(wǎng)小編就來教大家如何辨別注水牛肉。

具體識別方法如下：一般情況下健康牛肉的肌肉有光澤、深紅、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色;外表微干，新切面稍濕潤;指壓后的凹陷能復(fù)原;具有鮮牛肉的正常氣味;用手觸摸彈性好，有油油的粘性。而注水牛肉的肌肉切面濕潤且有較強(qiáng)的光澤，肌纖維膨脹，肉色淺紅，用手指觸壓，肉質(zhì)較松軟，彈性小，易留有紋痕，用力按壓時，從切口處可滲出粉紅色的液體，用手摸沒有粘性。如用小片衛(wèi)生紙貼在各器官或肌肉組織的切面上，注水肉對紙張的粘著度小，紙張吸水速度快，而正常牛肉則相反。如將注水肉放在一個容器中，容器中很快會出現(xiàn)滲著血色的水。如果外邊已干，則縱向(切斷纖維)切開牛肉，在斷面上貼上衛(wèi)生紙 或者觀察顏色，顏色發(fā)紅則是好牛肉，顏色發(fā)粉色即使不是注水肉也不好吃 還可以依靠經(jīng)驗，觀察重量和體積的對比判斷是否注水。

總而言之注水牛肉吃不得，相信大家看了上述有關(guān)的農(nóng)貿(mào)市場安全小知識后，一定會有所收獲的。

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