1、導(dǎo)致腎臟損傷。草酸進(jìn)入體內(nèi)形成大量的草酸鈣，而這些草酸鈣要經(jīng)過腎臟過濾，尿道排出，因?yàn)椴菟徕}的顆粒較大，在排出的過程中會(huì)出現(xiàn)排尿困難等癥狀，會(huì)出現(xiàn)腎區(qū)疼痛血尿等癥狀。如果不及時(shí)的治療，很可能導(dǎo)致腎衰竭而死亡。
2、出現(xiàn)心律失常。草酸中毒后會(huì)累及心臟，因?yàn)檠褐械拟}降低，會(huì)直接影響正常的心律，而出現(xiàn)心律失常，這種情況如果不及時(shí)救治的話，非常的危險(xiǎn)。
3、出現(xiàn)嚴(yán)重的胃腸道癥狀?？梢猿霈F(xiàn)嘔吐、腹瀉等，嚴(yán)重的可能會(huì)導(dǎo)致吐血、便血、胃腸道穿孔、休克。這種情況主要見于口服草酸中毒。
4、其他臟器受累。因?yàn)槟I臟的過濾功能降低，導(dǎo)致草酸更多的留在體內(nèi)，會(huì)直接損傷其他的氣管，甚至?xí)?dǎo)致皮膚潰瘍等癥狀。因?yàn)檠褐械拟}減少，會(huì)直接影響神經(jīng)系統(tǒng)的傳導(dǎo)，會(huì)引起抽搐、昏迷等，也會(huì)導(dǎo)致死亡。
草酸多用于家庭清潔、金屬除銹，工業(yè)上用于皮革漂白、化學(xué)合成、除銹等。雖酸性較低，但在高濃度時(shí)仍有腐蝕性。草酸引起的中毒多為工作中沒有作好保護(hù)措施而導(dǎo)致的事故，或自殺時(shí)吞服引起中毒。
草酸中毒因途徑不同而癥狀復(fù)雜多樣。接觸皮膚會(huì)引起局部腐蝕、發(fā)炎、潰爛、壞死；接觸眼睛可引起疼痛，角膜、結(jié)膜發(fā)炎或潰瘍等癥狀?？诜螽a(chǎn)生口腔疼痛、潰瘍、吞咽困難、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)吐血、便血、胃腸道穿孔、休克等。同時(shí)，草酸吸收后與鈣結(jié)合可引起低血鈣，出現(xiàn)抽搐、昏迷、心慌等并發(fā)癥，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致死亡。草酸還可與鈣結(jié)合成草酸鈣，沉積于腎臟而產(chǎn)生少尿、血尿、腎衰竭等腎臟損害。草酸鈣沉積于心臟、肝臟、血管等器官，將產(chǎn)生各器官功能的異常。如果吸入草酸蒸氣，可有呼吸道損傷，表現(xiàn)為咳嗽、氣喘、肺水腫等癥狀，此外草酸吸收還可產(chǎn)生與口服相似的低血鈣、腎衰竭等并發(fā)癥。草酸中毒多由工作中的意外造成，所以工人在工作時(shí)不可大意，應(yīng)按規(guī)定做好防護(hù)措施，離草酸池較近時(shí)更應(yīng)小心。
日常生活中，沸水煮菠菜可能會(huì)導(dǎo)致中毒，主要是因?yàn)椴げ巳~科類植物表面含有草酸鹽，高溫化學(xué)反應(yīng)下可以轉(zhuǎn)化成致命的亞硝酸鹽。食用之后作用于神經(jīng)患者可能會(huì)出現(xiàn)興奮、四肢麻木、精神錯(cuò)亂、昏迷甚至有呼吸肌麻痹的一些癥狀，嚴(yán)重的患者可能會(huì)導(dǎo)致死亡。
由于這種中毒比較罕見，而且發(fā)病比較迅速，中毒常常被人們進(jìn)行忽視。曾經(jīng)有人在飯店里吃了這些食物，出現(xiàn)血壓下降、呼吸微弱、全身中毒，出現(xiàn)紫紺、血氧飽和度會(huì)有明顯降低的情況。
針對(duì)這種情況要考遇到菠菜中毒的一些情況，一定要立即的去醫(yī)院進(jìn)行就診。再就是說在天冷的季節(jié)，一定要把這個(gè)食物炒熟了之后再來吃，避免發(fā)生這些不良的反應(yīng)。
牛酸中毒用什么藥解毒？
（1）解毒：常用5%碳酸氫鈉注射液1000～1500毫升靜脈注射，12小時(shí)再注一次。當(dāng)尿液PH在6．6時(shí)，即停止注射。
（2）補(bǔ)充水和電解質(zhì)：常用5%葡萄糖生理鹽水，每次2000～2500毫升。病初量可稍大。
（3）防止繼發(fā)感染：可用抗生素，如慶大霉素100萬單位，或四環(huán)素200一250萬單位，一次靜脈注射，每天2次。
（4）降低顱內(nèi)壓，解除休克：當(dāng)病牛興奮不安或甩頭時(shí)，可用山梨醇或甘露醇，每次250～300毫升，靜脈注射，每天2次。
（5）洗胃療法：近年來，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所通過洗胃，除去胃內(nèi)容物，降低瘤胃滲透壓的方法，治療牛瘤胃酸中毒取得了良好效果。其方法是用內(nèi)徑25～30毫米的塑料管經(jīng)鼻洗胃，管頭連接雙口球，用以抽出胃內(nèi)容物和向胃內(nèi)打水，應(yīng)用大量水洗出谷物及酸性產(chǎn)物。即便昏迷的病牛，加強(qiáng)搶救也可使之康復(fù)。對(duì)呼吸困難有窒息先兆者，應(yīng)靜脈注射3%雙氧水200毫升和25%葡萄糖溶液2000毫升，注射后繼續(xù)洗胃。
