炎熱的夏季，吹著偶爾拂面的夜風，在燒烤攤上吃著美味的海鮮，是一種多么愜意的感受，很多人可能不知道，讓自己大快朵頤的海鮮，可能在衛(wèi)生上，存在種種食品安全隱患。家住合肥市長江東大街的殷女士日前與朋友在一路邊攤上吃燒烤扇貝當晚回家后，便腹瀉不止。于是，當?shù)睾谛纳特溠h(huán)利用貝殼，配上低廉的扇貝蠔肉，不顧及食品衛(wèi)生安全，暴利賣給消費者的事情被媒體曝光，引起全民義憤……[詳細]

沒有了衛(wèi)生安全的保證，再美味的海鮮食品也是可能致命的“毒藥”。那么，海鮮食品如何才能足夠衛(wèi)生安全，需要燒烤攤位的良心守法經營，更需要相關監(jiān)管部門的正確監(jiān)管，當然，也需要消費者自己學一些健康衛(wèi)生吃海鮮的生活常識，這才是真正的為自己的健康負責。

相關案例：海鮮里一般都會攜帶一些病毒細菌什么的，看似干凈的海鮮，如果沒煮熟可能使人吃后感染甲肝等傳染病，1988年上海曾經發(fā)生過毛蚶事件，就是吃了毛蚶(牡蠣)引起的甲肝大流行，當時共有30萬人感染上甲肝……[詳細]

錯吃問題海鮮的危害

1、海鮮中的有毒物質對人體會造成一定的危害。常見的有毒物質包括汞(水銀)，這類物質會導致兒童發(fā)育遲緩，重金屬過多還影響心臟、腎以及神經系統(tǒng);多氯聯(lián)苯則對皮膚和免疫系統(tǒng)功能有損害;海鮮中可能含有的殺蟲劑中的農用化學物質會污染多重水源，進入污染海洋物種。

2、生蠔不新鮮，極易引起如大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的滋生繁殖，導致急性腸胃炎。而回收蠔殼如果反復使用，如清洗不當，也會導致腹部不適。有些腹瀉病人體內還被檢出副溶血性弧菌的細菌，這是一種海洋細菌，天然存在于海水和魚、貝類等海產品中。

3、海鮮是幼兒的高危致敏食品，幼童免疫系統(tǒng)發(fā)育尚未成熟，而海鮮中富含大量的異種蛋白，激活了體內的免疫細胞，容易過敏。

如何辨別問題海鮮?

在外吃海鮮注意事項

1、海鮮一般都屬于寒涼陰性類食品，所以在食用時最好與姜、醋等佐料共同食用。姜性熱，與海產品同食可中和寒性，以防身體不適，醋則可以殺菌。

2、盡量不生食海鮮。在吃“醉蟹”“生海膽”“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

3、出游前應自備黃連素、氟哌酸等止瀉消炎類藥物。

4、吃海鮮時，要注意海鮮是否干凈、新鮮，是否徹底加熱、蒸熟煮透。海鮮中的病菌耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。如有異味或發(fā)現(xiàn)半生，應立即停止食用。

購買海鮮注意事項

海鮮富含蛋白質和維生素，而且味道極好，是多數(shù)人最愛的美食之一，但是，佰佰提醒，海鮮食品中存在著某些細菌病毒，如果是病死的海鮮，衛(wèi)生安全隱患更大，所以大家在購買海鮮時，一定要注意……[詳細]

吃海鮮禁忌

海鮮是人們桌上的常見菜，它低脂、高蛋白、含有豐富的微量元素，有的海鮮營養(yǎng)價值甚至比肉類還高。但是，海鮮雖好吃，也要有所禁忌，比如吃海鮮后馬上吃水果，可能引起腹痛……[詳細]

哪些人不宜吃海鮮?

海鮮不同于一般食品，有些人吃過之后容易過敏或使身體更加虛寒，為了防止錯誤吃海鮮造成身體傷害，佰佰提醒，老人、孩子、孕婦等免疫力較弱的人群最好不要吃海鮮……[詳細]

家里海鮮吃不完如何保存?

夏季是海鮮大量上市的季節(jié)，愛吃海鮮的朋友可能一次會買很多帶回家，可是一頓吃不完怎么辦?所以我們有必要學一些在家里保存海鮮的生活常識……[詳細]

組裝扇貝等問題海鮮為何能堂而皇之的走上餐桌?

1、利潤高是最大的原因

據(jù)了解，按照市面上的價格，新鮮的活扇貝每斤27元，每個扇貝的價格在3.8元至5.4元之間。而燒烤攤上扇貝肉每斤大概只要12元左右，這些扇貝之所以便宜，就是因為是在扇貝死了才摘離殼冷凍起來的，自然肉質不會太新鮮。走上餐桌經過加工處理過的扇貝，最低價格也要6元，刨除掉可重復回收的扇貝殼等成本，其利潤竟可高達近10倍!

同樣，生蠔的利潤也是非常大，據(jù)水產批發(fā)的店員介紹，他們那純生蠔肉價格是7元一袋。而另一種活生蠔，價格是5塊錢一個，而路邊攤上蒜蓉生蠔最低也要8元/個。但這種死生蠔肉，即便按一袋30個算，一個成本僅2毛3分錢!

在進貨時，如果店家有需要，生蠔殼、扇貝殼也可以單獨保留。因為空殼掰下后，還可以放別的肉在上面重復利用，有些商家為了讓“利潤更大化”，甚至用福爾馬林把普通扇貝肉泡一泡，當成夏威夷貝肉賣，不是眼尖的食客，根本看不出來。

2、相關部門執(zhí)法不力及監(jiān)管難現(xiàn)象同時存在

出現(xiàn)組裝扇貝是衛(wèi)生問題，也許相關部門在監(jiān)管時會面臨許多取證難的問題，特別是路邊攤上的海鮮燒烤，更是難以監(jiān)管。但是用福爾馬林泡死扇貝肉，就不單單只是食品衛(wèi)生問題了，這是相關部門工作不負責的直接表現(xiàn)，因為，監(jiān)管部門完全可以從海鮮運輸環(huán)節(jié)查起，從而在源頭上減少死海鮮肉進入到各燒烤攤上可能性。

如何杜絕問題海鮮走上餐桌?

1、海鮮燒烤攤位要自覺

食品衛(wèi)生安全問題可大可小，燒烤攤主千萬不要以為一些死海鮮肉只要加熱了就沒問題，或者即使有一點衛(wèi)生問題，也就是嘔吐、腹瀉那么簡單，更不要以為部分消費者覺得麻煩沒找上門維權就可以“蒙混過關”，俗話說“常在河邊走，哪能不濕鞋”，一旦有嚴重的食品安全事件發(fā)生，到時再后悔就晚了。所以，燒烤攤主最好自覺守法經營，不要為了眼前的高利益，置消費者健康于不顧。

2、加強海鮮的運輸、經營監(jiān)管

雖然監(jiān)管不能保證食品安全問題一定不會出現(xiàn)，但是如果沒有有效的監(jiān)管，食品安全事件的發(fā)生將更是一發(fā)不可收拾，海鮮類食品消費安全也是如此。那些死海鮮肉之所以能被燒烤攤主加工成美味新鮮的海鮮并走上餐桌，正是因為相關部門沒有負起責任，沒有對燒烤攤及時監(jiān)管抽查所致，所以，相關部門一定要加強這方面的監(jiān)管，并同時對消費者用過后的海鮮殼流向進行監(jiān)管，這樣才能多方面杜絕組裝扇貝及一些不衛(wèi)生海鮮的出現(xiàn)。

3、消費者遇到問題海鮮要積極維權 給商家以監(jiān)督

消費者在消費到類似組裝扇貝的問題海鮮后，一定不能因為嫌麻煩就放棄維護自己的權益，最好向消協(xié)舉報，這樣才能督促有關部門加強監(jiān)管，讓這些海鮮燒烤攤有些顧忌，不再把一些衛(wèi)生安全隱患重重的死海鮮肉賣給消費者吃。

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