海鮮營(yíng)養(yǎng)豐富，而且美味可口，確實(shí)是美食中的美食，但是大家要注意，衛(wèi)生安全不達(dá)標(biāo)的海鮮，特別是在沒煮離的情況下，吃后可能感染甲肝等病毒，佰佰借一食品安全案例為大家分享一些吃海鮮安全常識(shí)。

看著干凈的海鮮未必衛(wèi)生 煮熟吃才最安全

可能很多朋友不知道這樣一個(gè)生活常識(shí)，甲型肝炎和戊型肝炎這兩種肝炎是可能通過吃東西傳播的。廣州市第一人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師周永健說，1988年上海曾經(jīng)發(fā)生過毛蚶事件，就是吃了毛蚶(牡蠣)引起的甲肝大流行，當(dāng)時(shí)共有30萬人感染上甲肝。

其實(shí)，很多海鮮看起來很鮮活、干凈，但你還得看它的產(chǎn)地，它生長(zhǎng)的環(huán)境是不是很干凈呢?當(dāng)時(shí)毛蚶事件中的毛蚶在海里積淀達(dá)到一米之厚，而那里卻長(zhǎng)期受到糞便污染(甲肝跟戊肝病人的排泄物隨著生活廢水又排入到江河里，江河里的水沒有經(jīng)過完全消毒，那么這些毛蚶里就有甲肝病毒了)。周永健說，有一些海鮮，尤其是貝殼類海鮮(比如花甲、扇貝、螺、牡蠣等)，它那個(gè)排泄腺跟消化腺是連在一起的，它吃進(jìn)去的污染物如果清理不干凈，就會(huì)藏匿各種各樣的病毒、細(xì)菌。如果在沒有完全煮熟的情況下，你去吃這些貝殼類的海鮮，就會(huì)存在著很大的風(fēng)險(xiǎn)。

有時(shí)和別人一起海鮮，為什么就自己一人生病?

最近，在廣州市一醫(yī)院的消化內(nèi)科就收治了好幾例甲肝和戊肝病人，來就診時(shí)臉色已經(jīng)是深綠色了。有一個(gè)病人還說，全家人都出去吃宵夜，海鮮、燒烤什么的，就唯獨(dú)他有問題。這是什么原因?

據(jù)了解，甲肝病人里大概有10%會(huì)出現(xiàn)黃疸，戊肝病人則有40%-50%。但它們都有一個(gè)共同點(diǎn)就是具有自限性，即得了甲肝或戊肝后，經(jīng)過半個(gè)月到一個(gè)月的休息恢復(fù)就能自我痊愈。但是有的人卻沒注意休息，還加班加點(diǎn)，結(jié)果病情就十分嚴(yán)重了。因?yàn)楦腥炯赘位蛭旄尾《竞?，首先出現(xiàn)像感冒一樣的癥狀，有畏寒、發(fā)熱、全身乏力、食欲不振、厭油、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、有些病人會(huì)出現(xiàn)黃疸。

至于同吃一桌菜，為何別人都沒事，而我就中招的疑問，可能是病毒太兇猛，或者這個(gè)人本身的體質(zhì)較弱，或者一次性吃太多了，病毒太多，通過自身的免疫排毒功能無法清除。

芥末、醋、酒能殺死海鮮中的病毒嗎?

有些人會(huì)覺得我生吃海鮮，放些醋、醬油腌一下，喝點(diǎn)白酒殺下毒，這樣吃真的能殺菌嗎?周永健指出，不同種類的配料殺菌作用是不同的。芥末肯定是沒有殺菌作用的，它只是對(duì)口舌有強(qiáng)烈的刺激性。有些酒類確實(shí)對(duì)一些病毒有清除作用，但是要是很高度數(shù)的酒才行。但你不是把海鮮泡在酒里，只是吃的時(shí)候喝一點(diǎn)點(diǎn)，所以殺菌的作用也不大。而醬油、醋的殺菌滅病毒的作用更不大了，只能說是個(gè)安慰劑。

佰佰提醒，海鮮一定要煮熟了才能吃，尤其是生吃海鮮時(shí)更要注意衛(wèi)生安全，以防感染一些不必要的疾病。更多吃海鮮安全常識(shí)盡在本安全網(wǎng)站。