金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類，具有很高的藥用食療作用。

新加坡國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員最近發(fā)現(xiàn)，金針菇中有一種蛋白，可以預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥，也可以提高免疫力，甚至能對抗病毒性感染及癌癥。

我國對菌類的研究中也早已證明，它是一種營養(yǎng)豐富又能祛病強身的優(yōu)良食物。金針菇的蛋白質(zhì)含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。氨基酸總量占金針菇干重的20%左右，其中的賴氨酸特別有利于兒童骨骼成長和智力發(fā)育，這也是它被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸則有利于防治肝臟疾病和胃潰瘍。

我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為：金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血癥患者有一定的好處。

健康人多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，不過吃的時候應(yīng)避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。

從以上佰佰安全網(wǎng)小編敘述的食品安全小知識可知，食用無公害的金針菇確實能提高人體的免疫力，但要注意，一次不要吃太多，因為菇類中含有高纖維，吃多了可能導(dǎo)致瀉肚。另外，患有紅斑狼瘡或關(guān)節(jié)炎的病人最好不要常吃，否則會讓病情加重。

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