其實，綠殼雞蛋是一種罕見的雞種所產(chǎn)的蛋，目前已被科學家提純選育問世。

農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所高級畜牧師夏樹立提示，綠殼雞蛋的綠殼是天然的，營養(yǎng)價值主要取決于養(yǎng)殖方式和喂養(yǎng)的飼料。如果是蛋雞雜交的品種，與白殼蛋、紅殼蛋的營養(yǎng)差不多。

綠殼雞蛋最原始的基因來源是江西東鄉(xiāng)綠殼蛋雞，與其他品種的蛋雞雜交，產(chǎn)出綠殼雞蛋，只是蛋殼顏色有深有淺。綠殼蛋的營養(yǎng)價值主要取決于養(yǎng)殖方式和喂養(yǎng)飼料，與蛋殼顏色沒有多大關系。如果是散養(yǎng)，蛋雞的運動量大，綠殼蛋的品質會好一些；如果是圈養(yǎng)，喂養(yǎng)與其他蛋雞一樣，這樣產(chǎn)出的綠殼蛋與白殼蛋、紅殼蛋的營養(yǎng)價值差不多。