鮑魚擁有很高的食用價值，素來就有海洋軟黃金等美譽，自從進入到市場后，吸引了很多消費者的目光。但剛剛買回來的新鮮鮑魚，不僅要掌握保存的方式，還應該了解加工方式，這樣才能打造出更好的口感。

吃鮑魚有哪些好處？原來有這么多功能

1、加快傷口愈合

鮑魚中含有的大量蛋白質、鋅以及各種維生素，能夠促進人體細胞生成，補充創(chuàng)傷需要的營養(yǎng)，同時鮑魚殼中的石決明還具有止痛鎮(zhèn)痛的作用，對于手術后的病人和受傷的患者，可以食用鮑魚止痛、鎮(zhèn)痛并加促進傷口和創(chuàng)傷的愈合，加快身體恢復。

2、防癌抑腫瘤

從鮑魚中能夠提取鮑靈素，鮑靈素是一種具有提高人體免疫力、抑制癌細胞生長、促進淋巴球細胞增生的物質。適當?shù)某孕U魚，可以增強自身的抗病能力，對癌癥、腫瘤等疾病有一定抑制功效。

3、增強免疫力

鮑魚含有的大量蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D、維生素B1和碘、鋅、磷這些營養(yǎng)成分，它們都是人體所不可或缺的營養(yǎng)元素。這些營養(yǎng)元素能夠維持人體體內的酸堿平衡，促進糖和脂肪的代謝，加快營養(yǎng)成分的吸收利用，提高人體抵抗力和免疫力。因此適當吃些鮑魚能夠增強人體免疫力。

4、治月經(jīng)不調

鮑魚有滋陰養(yǎng)陰的功效，可以用來治療女性月經(jīng)不調。如果女性月經(jīng)周期紊亂，月經(jīng)期間常伴有腹痛等不適癥狀的，適量吃些鮑魚做的湯品能夠有效的治療月經(jīng)不調的癥狀。

5、明目解熱

鮑魚殼是中藥的石決明，石決明有滋陰清熱、補肝明目的作用，平常可以用鮑魚殼熬湯，能夠治療頭暈眼花、高血壓及發(fā)燒引起的手足痙攣、抽搐等其他類似癥狀。

6、解酒護肝

鮑魚營養(yǎng)豐富，體內含有二十種氨基酸，氨基酸有分解酒精、緩解頭痛、保護肝臟的作用。因此鮑魚對解酒和預防酒精中毒等方面療效顯著，是公認的解酒良藥?，F(xiàn)在生活聚餐什么的都要喝個酒，對于平常喝酒過多的人，可以常常吃些鮑魚來解酒以及預防酒精中毒。

鮑魚如何處理？做好這些步驟很重要

1、鹽水搓洗浸泡

鮑魚對生長環(huán)境很挑剔，只會生長在潔凈水域中。但即便如此，鮑魚身上還是難免有黏液和寄生藻類附著。所以在我們需要先用鹽粒在鮑魚表面搓洗，一來可以去除腥味，二來可以殺死表面的細菌等微生物。

如果擔心用鹽粒搓洗對手部皮膚有傷害，也可以調制一些溫熱的濃鹽水，將鮑魚浸泡在鹽水中，也可以起到同樣的效果。只是浸泡時間要久一些，以半小時左右為宜。

搓洗或浸泡之后，要用流水沖洗將鹽分洗凈。

2、去殼

可以借助小刀或小湯匙將貝柱切斷，使鮑魚的肉和外殼分離。

3、去除內臟

首先，我們要了解鮑魚的身體結構。

然后，清除我們不食用的部分。

4、清洗

再次將鮑魚放置在流水中進行清洗，此時水溫不宜過高。

如果家中有冰塊，可以將清洗后的鮑魚放置在冰水中整體浸泡一分鐘左右，這樣可以使鮑魚肉質更加緊實。也可以在冰水中放入些檸檬片，起到去腥提鮮的作用。

鮑魚如何保存？可以采用這些方式

1、速凍保存

這種方法就需要一個專業(yè)的冰柜了，如果家里面有冰柜的話，那么買回來的新鮮鮑魚，趁鮮活的時候就直接放入到冰箱里面急凍保存，速凍保存可以是暴雨最大程度保留里面的營養(yǎng)成分和口感與味道，想吃的時候直接解凍之后和新鮮的是一樣的，但保存的時間需要注意一下一般一周左右的時間是最好的，時間再久的話水分就會流失。

2、冰箱冷藏保存

另外一點就是現(xiàn)在每個人家里面都是有冰箱的，并且冰箱有一個格子是專門用來裝生鮮的，大家可以將抽屜抽出來之后接滿清水，然后將鮑魚放到抽屜里面裝入到冰箱里，在低溫的環(huán)境下，鮑魚可以保存三天的時間，并且溫度比較低也不用擔心，在保存的過程當中會有腥氣，最主要的是放在水里面浸泡之后，鮑魚處理起來會更加的方便。

3、常溫保存

我們從市面上購買回來的鮑魚，如果是鮮活的狀態(tài)，那么大家就可以放到一個常溫的環(huán)境當中保存，只需要一個大盆，盆里面裝入適量的水，就可以將鮑魚放入到水里面，一般可以保存三天左右的時間，如果家里面設備比較齊全，有氧氣的話，也可以在盆里面打一些氧活的時間會更久一些，一般能保持5天左右的時間。

其實鮑魚保存方法還是有很多的，并且保存起來也是比較方便的，大家如果從市面上購買回來的鮑魚，在短時間內吃不完的話，就可以使用以上這三種方法當中的一種，最推薦的就是大家將鮑魚放入到冰箱里面進行冷藏保存。

吃鮑魚有哪些禁忌？這些要提前了解清楚

1、鮑魚的內臟不能吃，可能殘留有毒成分，人食用后易出現(xiàn)過敏等不適癥狀。

2、尿酸偏高和痛風患者不宜吃鮑魚，因鮑魚含有的嘌呤會使人體尿酸濃度增高，所以不宜吃。

3、鮑魚的殼不能直接吃，因其質地堅硬，是一個石灰質的殼，而石灰質含有強堿性，吃了會對人體造成很大的傷害，但可以將鮑魚的殼洗凈敲碎用來煲湯。

4、鮑魚是發(fā)物，有癬疾癥狀的人不能吃發(fā)物，否則可能會加劇病情。

5、一歲寶寶脾胃功能較弱，不能吃鮑魚，不然會加重腸胃負擔，出現(xiàn)消化不良等不適癥狀。

6、每一百克鮑魚肉中含有23.4克蛋白質，屬于高蛋白質人群，對蛋白質過敏人群不宜吃鮑魚，以防過敏。

7、海鮮要吃鮮活的，鮑魚一旦死了就不能吃了，否則容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等健康危害。