老年人是中風(fēng)的高發(fā)人群，而中風(fēng)是具有生命危險的。而就算搶救過來，也有致殘的風(fēng)險。因此，中風(fēng)患者的飲食是十分重要的，既有調(diào)理讓身體更快恢復(fù)的意義，也能預(yù)防再次發(fā)生中風(fēng)，在日常應(yīng)該要積極預(yù)防和調(diào)理才行。那么，中風(fēng)老人如何進食飲食調(diào)理和治療呢？佰佰安全網(wǎng)為您普及相關(guān)的老人飲食安全知識。

什么是中風(fēng)？

中風(fēng)，中醫(yī)病名，有外風(fēng)和內(nèi)風(fēng)之分，外風(fēng)因感受外邪（風(fēng)邪）所致，在《傷寒論》名曰中風(fēng)（亦稱桂枝湯證）；內(nèi)風(fēng)屬內(nèi)傷病證，又稱腦卒中，卒中等。現(xiàn)代一般稱中風(fēng)，多指內(nèi)傷病證的類中風(fēng)，多因氣血逆亂、腦脈痹阻或血溢于腦所致。以突然昏仆、半身不遂、肢體麻木、舌蹇不語，口舌歪斜，偏身麻木等為主要表現(xiàn)的腦神疾病。并具有起病急、變化快，如風(fēng)邪善行數(shù)變之特點的疾病。

中風(fēng)的現(xiàn)狀

大量資料表明，經(jīng)搶救存活的中風(fēng)患者中，50%~80%留下不同程度的致殘性后遺癥，如半身不遂、講話不清、智力減退、關(guān)節(jié)僵硬、攣縮等，甚至出現(xiàn)癡呆。其中約有3/4患者喪失勞動能力，有16%長期臥床或住院，2/3需人幫助料理生活，只有10%-20%的患者可達到基本痊愈。

中風(fēng)的死亡率一般在100/10萬上下。據(jù)世界衛(wèi)生組織對57個國家統(tǒng)計，有40個國家中風(fēng)列為前三位死亡原因。我國中風(fēng)死亡率為116/10萬，占全部死因的第二位。

老人中風(fēng)的危害性

腦中風(fēng)帶來的嚴重危害是有很多的，首先就是會讓患者出現(xiàn)情緒失控，患者會因為想的太多，而個人情緒起伏比較大，會變得喜、怒、哭、笑異常，還會伴有頭暈、頭痛，口角傾斜，視力減退等癥狀的，他們的反應(yīng)也會變得很遲鈍，感受也會減退，對溫，熱，冷，痛的感受沒有那么敏感了，記憶力也會隨之銳減，注意力變得不集中。

不單單是這樣，腦中風(fēng)還會讓患者生活變得不能自理，這也是最主要的危害了，會讓患者各個方面都不能自主去完成，在進食的時候嘴角還會失控，聲音也改變，手腳變得麻木，沒有以前那么靈活，會發(fā)抖，甚至是無法正常的行走還有說話，患者還會出現(xiàn)偏癱的情況，半邊身體都不能活動，最嚴峻的影響到患者的生活。

腦中風(fēng)還會讓患者的行動也變得障礙，像進行穿針、扣紐扣的時候都會感覺到手笨，會不可思議地跌跤，或者是身體的臂膀還有腿不聽使喚，還有的患者的視力也會變得下降，會表現(xiàn)出看不見左或右的物體或視覺缺損的，當(dāng)然也有的患者會覺得眼前有一過性的發(fā)黑或者眼前突然飛過一只蚊子的感覺。

中風(fēng)老人飲食原則

1、注意控制食量 總的原則是保持能量代謝的平衡或輕度負平衡，體胖和超重者更應(yīng)注意降低熱量。每餐最好維持在八分飽(晚餐更不可過飽)，決不可暴飲暴食。中老年人對糖的耐受力差，宜進低糖飲食。

2、宜進低鹽飲食 攝取鹽愈多，腦中風(fēng)的發(fā)病率與死亡率也愈高。研究表明，低鹽飲食對預(yù)防重癥高血壓和腦中風(fēng)有重要意義。血脂高、高血壓、腦中風(fēng)患者，每天食鹽攝取量最好低于6克。伴有嚴重水腫的心臟病人或腎臟病人，必要時應(yīng)進無鹽飲食。

3、宜進低脂飲食 腦中風(fēng)患者平時的飲食宜清淡、營養(yǎng)豐富易消化，囡為常進油膩的高脂、高膽固醇飲食，是導(dǎo)致與加重動脈粥樣硬化的重要因素，也是促使血栓形成引起腦中風(fēng)發(fā)作的重要原因。所以老年人尤其是體胖的老年人平時應(yīng)進低脂食物，特別是應(yīng)限制動物脂肪和不吃動物內(nèi)臟等。

4、常食降脂食品 常吃些有降脂降膽固醇以及抗血小板聚集、抗凝作用的食品對預(yù)防腦中風(fēng)的發(fā)生意義重大。如小米、養(yǎng)麥燕麥、綠豆、黃豆制品、酸奶、香菇、黑木耳、姜、大蒜.洋蔥、芹菜、花菜、茶葉、山楂、海藻、海帶、甲魚、蜂皇漿、芝麻油、玉米油、米糠油等都是比較適宜的。

5、食品合理搭配 飲食應(yīng)多品種多變化，注意主副食、葷與素、粗細糧的合理搭配，不可偏食。要攝入足夠的蛋白質(zhì)，一般每天每公斤體重宜保持在0.5～1克。對人體有益且含人體必需搭配的蛋白質(zhì)，主要有牛奶、豆制品、雞蛋等。

6、多吃新鮮蔬菜 綠葉蔬菜和水果中含有豐富的維生素C等營養(yǎng)成分。維生素C有助于保護血管壁，增強血管的柔韌性和彈性，減少脆性，生防止血管出血，對預(yù)防與減少腦中風(fēng)和心梗等癥的發(fā)生有重要作用。

中風(fēng)老人食物選擇要點

1、老人中風(fēng)后應(yīng)吃什么？水和木耳降血黏度

高黏滯血癥導(dǎo)致血液黏度增加，而使血液流動緩慢，容易出現(xiàn)血栓形成而引發(fā)中風(fēng)。因此，最好的食療預(yù)防就是要多吃木耳。木耳具有抗血栓形成的作用，可把木耳水發(fā)后用開水燙2~3分鐘后，直接控干水分，用芝麻油、醋和少許鹽、味精拌著吃，最好晚餐吃這道菜效果更好。除此要大量喝水，茶水、酸飲料、鮮榨果菜汁及礦泉水、涼白開、綠豆湯都可以作為水分進行補充。

2、老人中風(fēng)后應(yīng)吃什么？低脂、低膽固醇

高血脂是引起動脈硬化的元兇，同時又是中風(fēng)危險因素之一。在飲食上，要多吃豆類及豆制品、蔬菜及菌藻類食品，主食以粗雜糧為主。上述食物中含有豐富的膳食纖維，可促進脂肪分解與排泄，減少脂肪的吸收。蛋白質(zhì)食品可增加深海魚類食品。少吃含膽固醇高、脂肪高的動物性蛋白質(zhì)食品，雞蛋可每天1個，牛奶不限量。

3、老人中風(fēng)后應(yīng)吃什么？蛋白質(zhì)要適量

低蛋白高鹽，是誘發(fā)腦中風(fēng)的營養(yǎng)因素之一，不要刻意限制蛋白質(zhì)的供給量，平均每天應(yīng)保持在70~80克左右。動物與植物蛋白各占1/2。動物蛋白以魚蝦、禽類、蛋、奶為主，植物蛋白以大豆、花生、芝麻蛋白為主。動物蛋白質(zhì)過高不但增加肝、腎器官的負擔(dān)，同時可加重動脈硬化，主要是畜肉中的脂肪和膽固醇，因此應(yīng)適量；植物蛋白中不含膽固醇，還有許多特殊的植物化學(xué)物質(zhì)，它的蛋白質(zhì)能保持血管柔韌，減少鈉鹽的排出，可預(yù)防高血壓。

4、老人中風(fēng)后應(yīng)吃什么？補鈣、補鉀、補鎂

補鈣可以調(diào)解血壓，常喝牛奶、吃豆制品、海產(chǎn)品可補鈣。同時補鉀、補鎂也對血壓下降有好處，鉀還具有維持人體細胞內(nèi)滲透壓、心肌收縮、舒張和能量代謝，多吃一些含鉀高的食品如土豆、黃豆、黑豆、綠豆、香蕉等食品。鎂對穩(wěn)定血壓，調(diào)解、維護腦細胞鈣平衡，保護大腦，預(yù)防腦中風(fēng)也有重要作用。含鎂多的食物有玉米、西紅柿、海魚、海帶、香蕉、各種堅果、干豆中的黃豆、黑豆、黑麥、小米、大麥等。必要時可補充善存銀片每日1粒。

5、老人中風(fēng)后應(yīng)吃什么？嚴格限鹽

食鹽中的鈉鹽攝入過高，是誘發(fā)腦中風(fēng)的關(guān)鍵因素之一，高鹽飼料可誘發(fā)實驗鼠腦中風(fēng)，其機理是導(dǎo)致高血壓。因此，要在平時養(yǎng)成少吃鹽的習(xí)慣。世界衛(wèi)生組織要求，每人每天應(yīng)限制在5克以下，有高血壓、腦中風(fēng)家族史的，限制在每日3克左右。

中風(fēng)老人食療方法

貝母粥

貝母粉15g，粳米50g，冰糖適量。將粳米、冰糖如常法煮粥，煮至半開湯未稠時，加入貝母粉，改用文火稍煮片刻，視粥稠時停火，每日早晚溫服。

冬瓜子飲

小麥，冬瓜子30g，紅糖適量，搗爛，開水沖服。

蘿卜汁

白蘿卜搗汁飲服，每次30ml，日服3次?；?qū)⑻}卜汁拌在粥內(nèi)食用。

豬膽綠豆粉

豬膽汁120g，綠豆粉80g，拌勻晾干研末，每服6g，每日2次。

菊花粥

秋季霜降前，將菊花采摘去蒂，烘干或蒸后曬干，或陰干，然后磨粉備用。先以粳米100g，加水如常法煮粥，待粥將成時，調(diào)入菊花末10~15g，稍煮一二沸即可。

芹菜粥

新鮮芹菜60g(切碎)，粳米100g，放沙鍋內(nèi)，加水如常法煮粥，每日早晚溫?zé)岱?。?yīng)現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不宜久放。

刀豆茶

刀豆根30g，加紅茶3g，水煎服。

人參湯

人參10g，橘皮10g，蘇葉15g，砂糖150g，加水30ml。煎水代茶飲。

五味子湯

五味子10g，紫蘇葉18g，人參12g，砂糖100g，加水3000ml，煎至1500ml，濾去渣，飲湯。

綜上所述，腦中風(fēng)老年患者日常飲食中，需要注意的點比較多。請患者和患者家屬一定要謹記，不要掉以輕心。相信，正確積極的治療加上健康合理的飲食調(diào)理，患者病情一定能早日好轉(zhuǎn)。