肝硬變是老年人發(fā)病率比較高的一種病，它嚴(yán)重的影響了人們的正常的生活，給人們的正常生活造成了很多的困擾，因此對于肝硬變的治療，不可拖延。除了要積極的參加治療，肝硬變患者的飲食調(diào)理也是不可缺少的。那么，肝硬變老人如何進(jìn)食飲食調(diào)理和治療？佰佰安全網(wǎng)為您普及相關(guān)的老人飲食安全知識。

什么是肝硬變？

肝硬變，別稱肝硬化。是一種常見的慢性肝臟疾病，可由多種病因所引起。其病理改變是肝細(xì)胞的變性和壞死，繼之以彌漫的纖維化，肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞形成再生結(jié)節(jié)，肝小葉結(jié)構(gòu)改建，由纖維間隔分成若干假小葉。肝組織內(nèi)纖維組織增生，肝質(zhì)地變硬，故稱肝硬變。早期多無明顯癥狀，晚期可發(fā)生門脈高壓癥、肝功能衰竭以及多系統(tǒng)受累的表現(xiàn)。

肝硬化分布全世界，不論國籍，不限民族，嚴(yán)重危害人民身體健康。肝硬化的發(fā)病率尚無準(zhǔn)確統(tǒng)計資料。我國亦無準(zhǔn)確發(fā)病率統(tǒng)計。1987年世界衛(wèi)生組織(WHO)提供的數(shù)字，肝硬化人群平均發(fā)病率約17.1/10萬。

肝硬化的死亡率很高，到了晚期就會變得更加地危險，全球每年因肝硬化而死亡的人30多萬，近年來這個數(shù)字已經(jīng)增加到50萬?？梢哉f肝硬化是人類的一個疾病殺手，給無數(shù)的家庭帶去了災(zāi)難。

老人患肝硬變的危害性

肝硬化帶來的危害是非常大的，這種疾病不但不容易治愈，對患者的健康還會構(gòu)成極大的威脅。

1、肝硬化會引起消化道大出血，多是由于肝硬化導(dǎo)致肝門靜脈高壓，食管胃底靜脈曲張，當(dāng)受到粗糙食物、化學(xué)物質(zhì)或腹內(nèi)壓升高等因素刺激時，曲張的血管極易破裂，發(fā)生大出血。

2、肝硬化會引起肝腹水、自發(fā)性細(xì)菌性腹膜炎。

3、肝硬化會引起發(fā)生肝性腦病，肝昏迷和肝腎綜合征、腎功能衰竭。這些并發(fā)癥預(yù)后極差，是造成肝硬化患者死亡的重要原因。

4、肝硬化會引起肝硬化患者脾功能亢進(jìn)，機(jī)體免疫功能減退，加之門一體靜脈間側(cè)支循環(huán)的建立，增加了感染微生物的機(jī)會。因而容易發(fā)生支氣管炎、腹膜炎、膽道感染等。由于最后肝硬化患者抵抗力降低，這些感染無異于雪上加霜，使患者的生命受到威脅。

肝硬變老人的飲食原則

為增加肝硬變老人的機(jī)體抵抗力，促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)以及肝功能恢復(fù)。因此肝硬化病人應(yīng)牢記以下幾個原則。

合理應(yīng)用蛋白質(zhì)

肝臟是蛋白的合成的場所，每天由肝臟合成白蛋白11 - 14克。當(dāng)肝硬化時，肝臟就不能很好地合成蛋白質(zhì)了。這時就需要合理安排蛋白質(zhì)的攝入，防止肝性腦病的發(fā)生?？梢赃x擇由多種來源的蛋白質(zhì)食物。為了使病人較好地適應(yīng)，可以吃以酪蛋白為基礎(chǔ)的飲食，把奶酪摻到適量的雞、魚、瘦肉、蛋中，每天都要有一點(diǎn)兒以平衡蛋白膳食。

供給適量的脂肪

有的病人患肝硬化后，害怕吃脂肪，其實(shí)脂肪不宜限制過嚴(yán)。因肝硬化時胰腺功能不全，膽鹽分泌減少，淋巴管或肝門充血等原困有近半數(shù)的肝硬化患者出現(xiàn)脂肪痢，對脂肪吸收不良。當(dāng)出現(xiàn)上述癥狀時，應(yīng)控制脂肪量。但如果患者沒有上述癥狀時，并能適應(yīng)食物中的脂肪，為了增加熱量，脂肪不易限制過嚴(yán)。若為膽汁性肝硬化采用低脂肪、低膽固醇膳食。此外，碳水化合物的充足能使體內(nèi)充分的貯備肝糖原，防止毒素對肝細(xì)胞損害，每天可吃淀粉類食物350 - 450克。

多吃含鋅、鎂的食物

肝硬化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細(xì)胞內(nèi)含鋅量也降低，當(dāng)飲酒時，血鋅量會繼續(xù)降低，應(yīng)嚴(yán)禁飲酒，適當(dāng)食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。為了防止鎂寓子的缺乏，如多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳制品和谷類等食物。

補(bǔ)充維生素C

維生素C直接參與肝臟代謝，促進(jìn)肝糖原形成。增加體內(nèi)維生素C濃度，可以保護(hù)肝細(xì)胞抵抗力及促進(jìn)肝細(xì)胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等，故在腹水時應(yīng)補(bǔ)充大量的維生素C。吃水果時應(yīng)剝皮或榨成汁飲用。

飲食應(yīng)少量多餐

飲食宜清淡、細(xì)軟、易消化、無刺激、少量多餐。肝硬化病人經(jīng)常出現(xiàn)食欲不振，應(yīng)給予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃軟食且無刺激食品，做工要細(xì)，避免堅硬粗糙的食品，如油炸食品，硬果類食品。當(dāng)合并食道靜脈曲張時，更應(yīng)注意嚴(yán)禁食用油炸食品和硬果及干果類食品，因這類食物可刺破食道靜脈，引起上消化道大出血，以致危及生命。肝硬化病人千萬不可滿足一時口感的痛快和心理需要，而喪失保貴的生命。

肝硬變老人食物選擇要點(diǎn)

宜吃的食物

少吃油膩腌制食品

少吃油膩、油炸、腌制品、發(fā)霉的食物及含有人工色素、人工添加劑的食物。肝硬化的患者因?yàn)樗麄兊哪懼懦隽坎蛔?，影響脂肪類食物及脂溶性維他命的吸收，所以消化能力較差，因此油膩、油炸、發(fā)酵的食物及腌制品如香腸、臘肉等最好少吃為妙;同時最好能采取少量多餐的原則，以減輕肝膽的負(fù)荷。

吃易消化的蛋白質(zhì)食品

肝硬化患者在挑選食物應(yīng)該建立正確觀念，可以少油脂，但是醣類的淀粉攝取不可缺少，但也不能過多。多吃一些容易消化的蛋白質(zhì)食品，如深海魚類、低脂牛奶、蛋白、豆腐等都是不錯的選擇。

化解毒機(jī)能及利膽的蔬菜

除此之外，保肝必須多吃化解毒機(jī)能及利膽的蔬菜，如花椰菜、甘藍(lán)菜、白菜、豌豆，因?yàn)樗鼈兝w維質(zhì)含量最豐富，可以排出體內(nèi)毒素。

此外，少吃蛋、牛奶、乳酪、小麥等容易造成過敏的食品;也須控制高脂肪、高糖食物的攝取量。

忌吃的食物

忌吃過硬食物

由于肝硬化時門靜脈高壓引起食道下端和胃底血管變粗、管壁變薄。粗糙食物未經(jīng)細(xì)嚼慢咽就吞入胃中，就可能刺破或擦破血管而引起大出血。

上消化道出血是肝硬化病人的常見并發(fā)癥和死亡原因之一，不可大意。

忌酒

長期飲酒可導(dǎo)致酒精性胃炎甚至酒精性肝硬化。飲酒還會引起上腹不適，食欲減退和蛋白質(zhì)與維生素B族缺乏。另外酒精對肝細(xì)胞有直接毒性作用。

忌食辛辣食物

肝硬化時，門靜脈高壓會引起食道下端、胃底和肛門靜脈擴(kuò)張，而且肝硬化常常并發(fā)胃粘膜糜爛和潰瘍病。病人若再進(jìn)食辣椒等辛辣食物，會促使胃粘膜充血、蠕動增強(qiáng)，從而誘發(fā)上消化道出血，引起肛門灼痛和大便次數(shù)增多，加重痔瘡，引起肛裂。

忌食鹽過量

肝硬化病人肝臟破壞抗利尿素的功能減弱，因此尿量減少，使鹽潴留在體內(nèi)，加之血漿蛋白的減低而出現(xiàn)浮腫或腹水。因此，肝硬化病人應(yīng)嚴(yán)格控制食鹽的攝入量。肝硬化無腹水或肝腹水輕微者，每日吃鹽不得超過5克;水腫嚴(yán)重者，鹽的攝入量不得超過1克。

忌食過多的蛋白質(zhì)

肝硬化病人多吃一些蛋白質(zhì)，不僅能提高血漿蛋白含量，防止或減少肝臟的脂肪浸潤，而且還可以促進(jìn)肝組織恢復(fù)和再生。然而，如果一日三餐吃進(jìn)去的蛋白質(zhì)總量超過了每天每公斤體重2~3.5克的限度，就會有副作用。

過量的蛋白質(zhì)在體內(nèi)產(chǎn)生過多的氨，肝臟不能將其轉(zhuǎn)化為無毒物質(zhì)排出，最終結(jié)果是導(dǎo)致肝昏迷。如果已經(jīng)發(fā)生過肝昏迷或有肝昏迷前兆的病人，更應(yīng)嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入量，每天每公斤體重不應(yīng)超過0.5克。

肝硬變老人的食療方法

1、大蒜100～150克，西瓜1個。將西瓜洗凈，挖一個三角形洞，放入去皮大蒜，再以挖下的瓜皮蓋好，盛盤中，隔水蒸熟，趁熱飲汁。每日3次。有利水消腫、解毒功效。適用于肝硬變腹水以及急慢性腎炎水腫。

2、鮮地耳草200克（干品100克），雞蛋2個。將地耳草、雞蛋同煮。蛋熟后去殼復(fù)煮片刻即可飲湯食蛋。每日1次，連服5～10日。有利濕退黃、清熱解毒、活血消腫、補(bǔ)陰護(hù)肝功效。適用于早期肝硬變、急慢性肝炎等癥。

3、鯉魚1條，赤豆120克，陳皮6克，同煲爛。吃魚喝湯，每日2次。有清熱解毒，利水消腫功效。適用于肝硬變腹水和黃疸型肝炎。

4、大蒜100～150克，黑魚400克。將黑魚除腸雜，大蒜剝?nèi)テ?，放瓦鍋?nèi)加水適量，隔水燉熟服，不加調(diào)料。每日或隔日1次，連續(xù)用。適用于肝硬變腹水、慢性腎炎水腫。

5、綠豆粉500克，豬膽4個。用豬膽汁調(diào)綠豆粉為丸，如綠豆大。每日3次，每次6～9克，服完全劑為止。有清熱解毒、利小便、消脹滿功效。適用于肝硬變腹水。

6、活黑魚250克，冬瓜連皮500克，赤小豆100克，蔥頭3個。將黑魚去鱗、腸雜，洗凈，加冬瓜、赤小豆、蔥頭、清水適量，共燉熟爛，不加鹽。每日2次，吃魚喝湯。適用于肝硬變腹水及慢性腎炎水腫。

7、山藥片30克，桂圓肉20克，甲魚1只（重約500克）。先將甲魚宰殺，洗凈去腸雜，連甲帶肉加水適量，與山藥、桂圓肉清燉，至爛熟，吃肉喝湯。每日2次。適用于肝硬變、慢性肝炎等。

8、紫珠200克（干品減半），雞蛋4只。將紫珠、雞蛋同放瓦鍋內(nèi)加清水煮煎。蛋熟后剝殼，再煮1小時，使蛋色發(fā)黑。每次吃雞蛋1個，日服2次，連服100個為一療程。適用于早期肝硬變。

9、鮮生地50克（干品20克），洗凈，加水適量，煎煮1小時，去渣，再加粳米適量，煮爛成粥，分餐食用。

以上就是老年肝硬變患者的飲食原則以及食療方法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，肝硬變患者不妨可以試試這些食療的方法，這樣對肝硬變的治療是有幫助的。