"冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開藥方""夏季常吃姜,益壽保安康""四季吃生姜,百病一掃光"等諸多民諺都反映了生姜的保健功效,同時生姜還有健胃增進(jìn)食欲的作用,因此生姜很受人喜歡。那么，有機(jī)生姜的好處多嗎?帶著這個疑惑，佰佰安全網(wǎng)小編和大家一起了解一下關(guān)于有機(jī)生姜的有機(jī)食品安全知識。

什么是有機(jī)生姜

有機(jī)生姜為姜科植物姜Zingiber officinale的根莖。有研究證明，生姜干粉對因運(yùn)動引起的頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀的有效率達(dá)90%，且藥效可持續(xù)4小時以上。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家圣藥”之譽(yù)。

有機(jī)生姜種植技術(shù)

秋冬有機(jī)生姜洗凈，用刨絲機(jī)刨成絲，下架空通氣，放置在迎風(fēng)地，靠風(fēng)吹干有機(jī)生姜絲,很好吃。下面就介紹一下怎樣種植有機(jī)生姜具體措施：

1、有機(jī)生姜地塊選擇。生姜不宜連作，應(yīng)選擇與水稻、十字花科蔬菜、豆科植物輪作。姜的生長期長，不耐強(qiáng)光，前期可套作春播作物或蔬菜，后期可間套架瓜、架豆遮陰。

2、有機(jī)生姜種姜處理。先用1：1：200的波爾多液浸種20分鐘，播前曬2-3天，可提早發(fā)芽。之后用加溫苗床或置于溫暖處催芽，保持床溫在22℃-28℃，空氣相對濕度80%-85%。

3、有機(jī)生姜整地施肥。姜需要疏松肥沃的土壤，忌潮濕和漬水，由于姜生長期長，需肥量大。所以土壤要深翻，以利于根系生長。挖好排水溝，施足底肥，一般畝施腐熟豬牛糞3500-4000公斤。

4、有機(jī)生姜適時栽植。露地種植生姜一般在4月中旬至谷雨播種。把姜塊掰成約50克重的小塊，每塊留一個壯芽。已發(fā)芽的種姜，芽朝上，未催芽的可平放或稍向下斜插入土中。然后覆草木灰或細(xì)土6-9厘米厚。一般采用1米寬的高畦，行距30-45厘米，開溝2-3條，溝深10-12厘米，株距16-25厘米。為減輕雜草危害，保持土壤疏松，宜在種植溝上覆蓋稻草、麥秸等物。

5、有機(jī)生姜管理。一是遮陰。播種后，在姜畦南側(cè)插一行谷草或帶葉樹枝遮陰，到立秋前后拔除。二是土肥水管理。生姜在苗期怕草害，要及時除草和中耕，進(jìn)入旺盛生長期后，還要分次培土。苗期澆水、中耕同步進(jìn)行，根莖生長盛期勤澆水，直到收獲前一周停止?jié)菜岳诮獕K貯藏。追肥以速效氮肥為主，苗期施1-2次，生長盛期2-3次，并補(bǔ)充適量鉀肥。

6、有機(jī)生姜收獲貯藏。秋季生姜植株莖葉枯黃后收獲，將假莖連葉掰掉，姜塊入窖貯藏，入窖后需在高濕和20℃左右的溫度下，讓傷殘基部干萎脫落，使傷口愈合。

有機(jī)生姜的好處有哪些

一、抗氧化，抑制腫瘤

有機(jī)生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

二、開胃健脾，促進(jìn)食欲

在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。

誰說夏日沒胃口，姜黃炒飯能讓你胃口大開。這道美味佳肴具體做法是：

1、材料：白飯兩碗、青豆、紅蘿卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各2湯匙、姜末半湯匙、姜黃粉1茶匙、生抽1茶匙、鹽少許;

2、做法：熱鍋放適量油，下所有蔬菜拌炒，下醬油和少許鹽;下白飯，中火翻炒至飯粒分明，再下姜黃粉炒至均勻即可關(guān)火品嘗。

三、防暑、降溫、提神

在炎熱的氣溫下吃一些生姜能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對于有一般暑熱表現(xiàn)，如頭昏、心悸、胸悶、惡心等情況的病人，適當(dāng)喝點姜湯是大有裨益的。中國傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

四、殺菌解毒，消腫止痛

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細(xì)菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。有機(jī)生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。

五、防暈車，止惡心嘔吐

吃有機(jī)生姜具有防止惡心、止嘔吐的作用，如果有由于某些運(yùn)動而引起的“運(yùn)動適應(yīng)不良癥”，吃點生姜就可以使其驪到緩解。有研究證明，生姜干粉對因運(yùn)動引起的頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀的有效率達(dá)90%，且藥效可持續(xù)4小時以上。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家圣藥”之譽(yù)。

有機(jī)生姜加工方法

生姜不僅可用來鮮食，而且可以用作加工的原料。生姜加工可以提高生姜的經(jīng)濟(jì)價值，延長生姜的保存和供應(yīng)時間，同時 可以改進(jìn)生姜的品質(zhì)和增加風(fēng)味，現(xiàn)將生姜加工制品及簡易加工技術(shù)介紹如下。

一、鹽漬加工

1、咸姜。選用鮮姜洗凈去皮，沖洗晾干后進(jìn)行鹽漬。每100公斤鮮姜加食鹽30公斤，倒入缸內(nèi)分層撒放，每天倒缸1-2次，腌制6-8天后，每天倒缸一次再腌制1個月即可封缸貯存。咸姜成品具有鮮黃、脆嫩、清香等特點。

2、腌姜芽。選用肥胖鮮嫩、辣味淡，姜汁多的伏姜，洗凈去皮，每100公斤姜用波美20°鹽水36公斤浸泡3-4天后取 出，換用波美21-22°鹽水再泡5-6天，撈起放入另一缸內(nèi)層層壓緊灌入波美21-22°的澄清鹽鹵淹過姜面，其上加鹽封缸(每100公斤咸坯加鹽2公斤)進(jìn)行腌制。一般經(jīng)10-15天可腌制完成。

3、姜辣醬。選鮮嫩肥胖的生姜和金紅老熟鮮辣椒為原料。將生姜洗凈，去皮、晾干、切片，在太陽下曬1-2天，將生姜 片曬至9成干。將辣椒去柄洗凈、瀝干、切碎，磨成辣漿。而且按每100公斤姜片，35公斤辣漿，25公斤白酒，28公斤食鹽裝 入瓷缸內(nèi)。裝缸時按一層姜片，一層辣漿，一層鹽的順序重復(fù)進(jìn)行，一直裝到距缸口10-15厘米處，再將白酒從缸中慢慢灌下， 最后密封缸口，經(jīng)25-30天可腌制完成。

二、糖漬加工

1、白糖姜片。把鮮嫩肥胖生姜去皮，切成0.5厘米厚的薄片放入沸水中煮至半熟(透明狀)時取出，放入水中冷卻，而 后撈出瀝干水分裝缸，每100公斤用白糖35公斤，分層糖漬24小時，再將姜片連同糖液一起倒入銅鍋中加白糖30公斤煮沸濃 縮至糖漿可拉成絲時為止(此時糖液濃度達(dá)80%以上)，撈出姜片后，瀝出糖漿，晾干后放入木槽內(nèi)拌糖10公斤左右，篩去多 余白糖，姜片便附有一層白色糖衣，即成為白糖姜片。

2、紅姜片。將生姜洗凈去皮、切片，在水中漂洗5-7天后，撈出晾干進(jìn)行糖煮，當(dāng)姜片鮮黃透明后撈出冷卻，按一層姜 片一層白糖放入缸內(nèi)，并按每100公斤姜片加鹽5-8公斤，經(jīng)30分鐘左右，部分糖與食鹽熔化，滲入姜片組織內(nèi)，后經(jīng)低溫處 理，使姜片上凝粘白沙糖。再按每100公斤姜片用胭脂紅35克染色拌勻，經(jīng)25天左右即成。

三、糖制加工五味姜。

選成熟鮮嫩生姜，去皮洗凈瀝干水分后，按100公斤生姜加鹽25公斤入缸鹽漬10-15天(每5天 翻動一次)，選晴天撈出曬至一層鹽霜時，置于木板上，用木槌將生姜槌扁，按100公斤生姜用糖精150克，檸檬酸200克， 粉鹽5公斤拌勻，入缸浸1-2天，第二天將姜翻動1次，撈出曬至姜上現(xiàn)鹽霜即成。

四、醬制加工

醬姜片。將鹽漬的成品咸姜切成0.5厘米左右的薄片入缸浸泡2-3小時(每天30分鐘翻拌1次)，瀝干水后用醬油(每100公斤生姜片用醬油60公斤)醬制3-4天之后取出淋鹵3-4小時，再將醬過的姜片按每100公斤加稀甜醬115-120公斤入缸 進(jìn)行復(fù)醬，10-15天即成。

五、干制

1、有機(jī)干姜片。選用完好無損的有機(jī)鮮姜，洗凈去皮，沖洗干凈，晾干水氣，切成約0.5厘米厚的姜片。然后按100公 斤鮮姜片加鹽3-5公斤比例，分層腌制3-5天，待食鹽深化滲透后曬干即成。姜片裝入食用塑料袋密封，可保存二年。

2、調(diào)味姜粉。將鮮姜洗凈后，切成薄片，烘干或曬干。一般每100公斤鮮姜出干姜12-13公斤。用粉碎機(jī)加工成粉末狀， 最后加入1%天然胡蘿卜素，1%的谷氨酸鈉及6%的白糖粉，拌勻即可。

3、有機(jī)姜粉。將洗好的鮮姜洗凈去皮，切成0.1-0.2厘米的小塊，置陽光下曬干，再磨成細(xì)粉即成。為使姜粉長期貯存， 研磨時加入15-18%的食鹽，而后裝入容器密封。

經(jīng)過上述的講解，小編相信大家對有機(jī)生姜的好處有了新的認(rèn)識，在生活中，大家要注意自己的飲食，不要吃垃圾食物，這些垃圾食物對大家的身體有傷害，有機(jī)的食物好處可多了，多吃一些有機(jī)的食物對身體有好處。