食品貯存的作用不僅是存放食品，更重要的是防止其腐敗變質(zhì)，保證食品質(zhì)量。那么食品貯存要求您了解嗎?下面佰佰安全網(wǎng)小編給您介紹下吧。

低溫貯存

主要適用于易腐食品(如動(dòng)物性食品)的貯存。按照低溫貯存的溫度不同，低溫貯存又分為冷藏貯存和冷凍貯存。冷藏貯存指溫度在0～10℃條件下用冰箱或低溫冷庫(kù)等貯存食品(如蔬菜、水果、熟食、乳制品等);冷凍貯存指溫度在-29～0℃條件下，用冷凍冰柜或低溫冷庫(kù)等貯存食品(如水產(chǎn)品、畜禽制品、速凍食品等)。

常溫貯存

常溫貯存主要適用于糧食、食用油、調(diào)味品、糖果、瓶裝飲料等不易腐敗的食品。常溫貯存的基本的要求是：貯存場(chǎng)所清潔衛(wèi)生;貯存場(chǎng)所陰涼、干燥，避免高溫、潮濕;貯存場(chǎng)所無(wú)蟑螂、老鼠等蟲(chóng)害。

在購(gòu)買(mǎi)定型包裝食品的時(shí)候，應(yīng)注意產(chǎn)品的外包裝上產(chǎn)品標(biāo)簽(或產(chǎn)品說(shuō)明書(shū))中所標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品貯存方法、保質(zhì)期限等內(nèi)容，根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)簽(或說(shuō)明書(shū))標(biāo)識(shí)的貯存方法進(jìn)行貯存。散裝食品和各類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)根據(jù)各類(lèi)食品的特點(diǎn)進(jìn)行貯存。

接下來(lái)看下生活中常用的食品保存方法?

脫水干燥。即把食物的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長(zhǎng)繁殖，酶的活性也會(huì)受到抑制。家庭常用的脫水方法是日曬、陰干、加熱蒸發(fā)，或冰凍干燥等。日曬法雖然簡(jiǎn)單，但是維生素?fù)p失較大。

提高滲透壓。這名字看起來(lái)很難理解，但是大家肯定都用過(guò)這種方法， 例如用鹽腌漬或者用糖漬。鹽的濃度在8%~10%的時(shí)候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要?dú)缥⑸锏脑挘}的濃度應(yīng)在15%~20%;糖漬食品的糖濃度應(yīng)該在60%~65%，才可以抑制微生物的繁殖。存放的時(shí)候應(yīng)該注意密封和防濕。常見(jiàn)的糖漬食物有果脯、蜜餞和果醬等等。

提高氫離子濃度。大多數(shù)細(xì)菌不能在pH4.5以下正常生長(zhǎng)繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進(jìn)行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，例如常見(jiàn)的醋漬和酸發(fā)酵等，這類(lèi)方法常用于蔬果中，如酸黃瓜、酸菜等。

以上是食品保存要求介紹。我們?cè)谄綍r(shí)最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識(shí)盡在佰佰安全網(wǎng)。

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