我們每天都在用傳，但是我們對(duì)這些了解的還不是很透徹，有很多道理我們不懂，所以我們應(yīng)該多加了解這方面知識(shí)，那么下面我們就一起來(lái)了解一下集體用餐時(shí)點(diǎn)菜有哪些原則。

在外就餐時(shí)要注意哪些事項(xiàng)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們現(xiàn)代生活水平的不斷提高，大家在外就餐的機(jī)會(huì)也越來(lái)越多。2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查表明：15歲以上的居民中有26%的城市居民每天在外就餐。到l2年后的今天，在外就餐的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這個(gè)比例——只要在用餐時(shí)間去餐館，到哪都是座無(wú)虛席，當(dāng)然，在外就餐的隱患也隨之而來(lái)。那么，在外就餐時(shí)應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)呢?

(])選擇好就餐的環(huán)境

選擇遠(yuǎn)離污染源且懸掛有食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的營(yíng)業(yè)及衛(wèi)生許可證的正規(guī)餐廳——凡是能夠亮證經(jīng)營(yíng)的單位都相對(duì)安全。

(2)點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)

①選擇新鮮衛(wèi)生的食物，從色、味、形方面加以辨別;不要食用顏色異常鮮艷的食物，因?yàn)檫@類食物很有可能是違法添加了非食用物質(zhì)或超量超范圍食品添加劑。

②選擇能徹底加熱的食物，盡量不要生食海產(chǎn)品及其他肉類。如2006年發(fā)生在北京的福壽螺事件就說(shuō)明了這一點(diǎn)：23名消費(fèi)者食用涼拌福壽螺后，集體引發(fā)廣州管圓線蟲病(屬于腦膜炎的一種)。生魚片好吃隱患多：生魚片寄生有肝吸蟲等多種魚源性寄生蟲，會(huì)導(dǎo)致人體肝細(xì)胞壞死。四季豆、黃花菜一定要煮熟煮透，豆?jié){要煮沸20分鐘左右，發(fā)芽土豆要把芽剔除掉再食用。

③食物多樣化，葷素搭配：l餐包括1～2種主食，3～4種蔬菜，l～2種動(dòng)物性食物，l種豆制品，不要忘記菌藻類。

④注意所點(diǎn)食物的數(shù)量，千萬(wàn)不要為了講排場(chǎng)而鋪張浪費(fèi)。一般l個(gè)正常成年人按l餐攝入動(dòng)物性食物75克左右和蔬菜按200克左右計(jì)算，那么一般3個(gè)人去就餐的話，點(diǎn)1個(gè)葷菜、2個(gè)素菜即可。例如：老姜炒雞、紅椒芹菜炒香干、白灼菜心，再加上主食，這樣的話基本上符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則。一般情況下幾個(gè)人就餐點(diǎn)幾個(gè)菜，避免葷菜多，素菜少。

⑤多點(diǎn)相對(duì)清淡的菜肴，如清蒸、燉、炒、白灼、涼拌等菜肴，盡量避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免攝入過(guò)多的油脂。其實(shí)點(diǎn)菜時(shí)從菜名上可以看出這道菜是否油多、鹽多，味道是否濃，例如：麻辣牛肉，一看就知道是味道很

濃的菜。如清蒸鱖魚，這就是清淡的。為了平衡飲食，蔬菜就可以是水煮或白灼的，記得一定要提醒店家少油少鹽，最好是無(wú)味精。

⑥酒、飲料的選擇：酒類選擇低度的果酒為佳，限量，以不醉為原則。飲料盡量選擇不含高糖的飲料，可現(xiàn)榨果汁，最好是以牛奶或酸奶代替飲料。

(3)注意就餐時(shí)的飲食調(diào)理

多吃蔬菜，吃主食和豆制品，動(dòng)物性食物適量。特別是吃自助餐時(shí)，更要做到食不過(guò)量。

在外就餐不可避免，只要稍加注意，一樣可以吃出健康來(lái)。

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責(zé)任編輯:何顯搶