提起鍋包肉這道美食都不會(huì)陌生，它是很有知名度的東北菜，起源的地方是哈爾濱，在很早時(shí)間就已經(jīng)有這道特色的美食，受歡迎程度越來(lái)越高。下面跟小編一起來(lái)了解下，鍋包肉的演變是什么？

鍋包肉是由東北的溜肉段衍生出來(lái)的一道菜。20實(shí)際30年代，日本侵略者占領(lǐng)了黑龍江，一些民間工藝、美食菜譜漸漸外傳，這其中就有鍋包肉。傳到遼寧后，遼寧人在其中加入了番茄醬或者番茄沙司，由此鍋包肉不像原來(lái)那么香酥金黃，神似“櫻桃肉”。

制作鍋包肉通常用到豬里脊肉，再用雞蛋或淀粉做炸漿。由于鍋包肉做法多使用爆炒，鍋包肉原名是“鍋爆肉”，后來(lái)因?yàn)槎韲?guó)賓客發(fā)音“爆”為“包”，于是改名為“鍋包肉”，這個(gè)叫法也流傳至今。

哈爾濱是鍋包肉的起源地。相傳清朝光緒年間，哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏的廚師鄭興文酷愛鉆研廚藝。他在濱江關(guān)道衙門任官?gòu)N時(shí)，由于道臺(tái)府是北方重鎮(zhèn)的府衙，經(jīng)常宴請(qǐng)國(guó)外賓客，為了適應(yīng)外國(guó)賓客的口味，原先是咸鮮口味的“焦燒肉條”被鄭興文改為了酸甜口味的菜肴。于是，鍋包肉在哈爾濱誕生，至今已經(jīng)有一百多年的歷史了。當(dāng)然，哈爾濱的鍋包肉做法是最正宗的了。

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責(zé)任編輯:李超群