蟲卵的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)可以在強(qiáng)堿，強(qiáng)酸，重金屬鹽，高溫中變性。因此，菜葉上的蟲卵如果洗不干凈,烹煮后對人體是沒有害的,因為經(jīng)過高溫后蟲卵都會被殺死的。

在現(xiàn)代種植過程中，為了防止蔬菜生蟲，會在種植的過程中使用大量的化學(xué)農(nóng)藥，蔬菜中殘留的化學(xué)農(nóng)藥才是真正的危害人們身體健康的物質(zhì)。食用蔬菜時應(yīng)該注意以下技巧：

浸泡水洗法：這種方法適用于葉類蔬菜。可以先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分鐘。由于污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷類殺蟲劑，難溶于水，浸泡時可以加入果蔬清洗劑增加農(nóng)藥溶出，浸泡后用清水沖洗干凈。

堿水浸泡法：有機(jī)磷殺蟲劑在堿性條件下會迅速分解，可以將瓜果蔬菜在堿水中浸泡5到15分鐘，將有效去除殘留農(nóng)藥。

去皮法：蔬菜瓜果表面殘留農(nóng)藥較多，削去外皮可以有效去除殘留農(nóng)藥。

儲存法：農(nóng)藥會緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)，對易于保存的瓜果蔬菜可以存放一定時間以減少農(nóng)藥殘留量，一般存放15天以上。

加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高分解加快，對芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用這種方法。將蔬菜在沸水中煮2至5分鐘，然后用清水沖洗。

今天小編對菜上有蟲卵煮熟吃有事嗎進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何防止蟲卵污染食品以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

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