因菌體短胖肥碩，菌蓋厚實、菌滿如老壽星的光頭而得名，又叫仙人頭，老人頭菌是生長在云貴高原3000米以上的杉樹寄生菌，對生長環(huán)境非常挑剔，所以人工無法培植。老人頭菌潔白細(xì)嫩、富有彈性且滋味鮮美，可與鮑魚媲美，故被譽(yù)為“植物鮑魚”，老人頭菌是烹制素食鮑魚的最佳原料。因此老人頭菌的營養(yǎng)價值很高。

老人頭菌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和多種礦物質(zhì)及維生素，尤其是氨基酸品種比較齊全，還富含年輕態(tài)因子。

老人頭菌的功效

中醫(yī)認(rèn)為老人頭菌味辛性溫，微酸，可治心脾暴病，補(bǔ)脾益腎、滋陰壯陽、理氣排毒、健骨強(qiáng)身之功效，還可治氣血兩虧、神疲乏力、腰膝酸軟、面色無華等中老年易得之癥。

減肥：低脂肪、低膽固醇、低熱值，是天然的減肥食品。

烹飪方法：味微酸，適合熘、炒、拌、煲、爆、燉等。

特別提示：先將老人頭菌干品反復(fù)多次洗凈泥沙，再放入清水中浸泡20分鐘待用。浸泡過的水可用來做湯或炒菜。老人頭菌內(nèi)含異性蛋白質(zhì)，食用蛋類、乳類、海鮮過敏者慎食!

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責(zé)任編輯:王小麗