老人頭菌肉質(zhì)細(xì)膩糯滑，富有彈性且滋味鮮美，可與鮑魚(yú)媲美，故被譽(yù)為“植物鮑魚(yú)”老人頭菌是烹制素食鮑魚(yú)的最佳原料。今天小編就給您整理出了老人頭菌的吃法大全集，供你參考。

一、回鍋老人頭

特點(diǎn)：肉肥而不膩，菌鮮脆可口。

制法：老人頭菌切片，氽水漂洗后待用;豬后腿肉切成薄片。旺火入油，加入郫縣豆瓣煸炒至色紅，入豬肉，再放入菌加調(diào)味品、青蒜苗，炒幾下即可。

二、小排燉老人頭菌

原料：凈老人頭菌200克，小排骨100克，枸杞子15克。

調(diào)料：高湯400克，雞精5克，大蔥15克(切大塊)，姜片5克，大蒜子3只。

制法：

1、將老人頭菌和小排骨分別焯水，以除異味，

2、將小排骨放入高湯中，加大蔥、姜片、大蒜子燒開(kāi)，改小火煨至酥爛脫骨，然后放入老人頭菌燒15分鐘，加入雞精即可。

三、杭椒炒素鮑

原料：凈老人頭菌125克，青杭椒(小細(xì)青椒)75克。

調(diào)料：耗油10克，黃豆醬油5克，蒜片4克，精鹽2克，白砂糖3克，姜汁酒5克，雞精2克，精致油15克(實(shí)耗)，芝麻油5克，淀粉5克。

制法：

1、將老人頭菌焯沸水，并瀝干水分;另將杭椒摘去籽，清洗干凈。

2、起中量油鍋，燒至六成熱，將原料投入過(guò)油，至表面水分蒸發(fā)，倒出瀝油。原鍋留少許油，爆香蒜片，放入調(diào)味品，勾厚芡，再將原料放入翻炒均勻，淋入芝麻油即可。

在此小編建議，家里有老人的朋友們，及時(shí)在生活細(xì)節(jié)中找到健康隱患，才能防患于未然，平時(shí)一定要依據(jù)佰佰安全網(wǎng)老人飲食安全知識(shí)庫(kù)的指引進(jìn)行科學(xué)飲食，在老人適合吃什么營(yíng)養(yǎng)品方面下足功夫，讓他們的身體更健康。

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責(zé)任編輯:王小麗