經(jīng)常有人問蒸鍋水能直接喝嗎？當(dāng)然是不能喝的，常喝這種水，或用這種水熬稀飯，會引發(fā)癌癥的，所以大家以后一定要注意不能再喝這種水了，我們在蒸食物的時候經(jīng)常會碰到把水燒干的情況，那蒸鍋水燒干了會爆炸嗎？

其實(shí)把蒸鍋水燒干的情況我想大家應(yīng)該都碰到過這種情況，至少小編碰到過不止一次了，即使把水燒干了只要把蒸鍋燒壞的，一般不會發(fā)生爆炸的事情的，不過小編勸大家在蒸東西的時候千萬不要外出，即使有急事應(yīng)該把火先關(guān)了再出去。

最近，網(wǎng)上流傳著有關(guān)蒸鍋水的兩種說法：一種說法為，反復(fù)用來蒸饅頭的蒸鍋水硝酸鹽的濃度會增加，硝酸鹽受熱分解成亞硝酸鹽后是一種致癌性物質(zhì);另一種說法為,蒸食物一定要先開著蓋子把水燒開或用過濾過的水，再放入要蒸的食物，蓋上蓋子。因?yàn)樽詠硭新?，而氯有致癌的危險(xiǎn)。那么，蒸鍋水到底會不會致癌？我們特邀請權(quán)威專家為您釋疑解惑。

反復(fù)用來蒸饅頭的蒸鍋水，重金屬和硝酸鹽的濃度會增加，而硝酸鹽受熱分解成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種強(qiáng)烈的致癌性物質(zhì)。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會引發(fā)癌癥。

首先，要糾正其中一個錯誤，亞硝酸鹽本身并不致癌，它與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物仲胺結(jié)合產(chǎn)生的亞硝胺類化合物才是致癌物質(zhì)。所以可以這么說，亞硝酸鹽可能具有間接的致癌效果。

其次，只有水中硝酸鹽達(dá)到一定濃度時，如飲用水被含氮廢物污染或未經(jīng)檢測部門檢測的山泉水及在蒸含有較多硝酸鹽或亞硝酸鹽的食物時，食物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽可能隨著蒸菜水流入鍋中，再經(jīng)過加熱和濃縮，才有可能出現(xiàn)亞硝酸鹽增加問題。

相反，如果水質(zhì)本來就合格，水中硝酸鹽含量基礎(chǔ)就很低，那么它煮沸之后所能產(chǎn)生的亞硝酸鹽也就會很少?；蛴梦⒒鹫羰澄飼r，食材中的成分很少進(jìn)入蒸鍋水中，水分蒸發(fā)也少，那么，蒸鍋水中的亞硝酸鹽含量并不至于升高到有毒的程度。

總之，佰佰安全網(wǎng)小編覺得蒸鍋水對身體的危害沒有想象的那么可怕，大家完全沒必要太在意這種流言，飲用檢測合格的自來水是完全可以放心的。最后小編提醒大家為了家人的飲水健康，應(yīng)該多了解一些家庭飲水小知識。

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