通過科學(xué)合理的膳食安排，能有效提高食物營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的生物利用率，促進(jìn)食物在體內(nèi)發(fā)揮更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么生活中人們需要注意的食物相克有哪些?今天佰佰安全網(wǎng)小編與大家分享一篇食物相克禁忌匯總的文章，讓我們一起來看看吧!

一、食物相克禁忌之蔬菜類：

1、蘿卜：忌桔子、胡蘿卜、何首烏、地黃、人參。

2、胡蘿卜：忌西紅柿、辣椒、石榴、萵苣、木瓜，最好單獨(dú)吃或肉類烹調(diào)。

3、甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋)：忌柿子、香蕉。

4、黃瓜：忌含維生素C含量高的蔬菜，如西紅柿、辣椒等同時(shí)烹調(diào)。

5、茄子：忌黑豆、蟹。

6、韭菜：忌菠菜。

7、小白菜：忌黑豆、花生、毛豆、莧菜、豬肉。

8、菠菜：忌豆腐、韭菜。

9、南瓜：忌與含維生素C的蔬菜、水果同食，忌羊肉。

10、香菜：忌與補(bǔ)藥同食，忌白術(shù)、牡丹皮。

11、苦菜：忌蜂蜜。

12、辣椒：忌羊肝、南瓜。

13、芹菜：忌黃瓜。

14、花生：忌蕨菜、毛蟹、黃瓜。

15、豆腐：忌牛奶、菠菜；忌用豆?jié){沖雞蛋；忌與四環(huán)素同食。

二、食物相克禁忌之肉禽蛋類：

1、豬血：忌黃豆、地黃、何首烏。

2、豬肝：忌黃豆、豆腐、魚肉、雀肉、山雞、鵪鶉肉。

3、豬肉：忌鵪鶉、鴿肉、鯽魚、菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、牛肉、驢肉、羊肝。

4、羊肉：忌豆腐、蕎麥面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜、銅、丹砂。

5、豬腦髓：忌酒、鹽。

6、雞肉：忌菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉。

7、牛肉：忌與魚肉同烹調(diào)；忌栗子、蜂蜜、韭菜、白酒、生姜。

8、牛肝：忌與含維生素的食物同食；忌鮑魚、鲇魚。

9、鴨肉：忌木耳、胡桃、鱉肉。

10、狗肉：忌綠豆、杏仁、菱角、鯉魚、泥鰍、大蒜；忌用茶。

11、鵝肉：忌與鴨梨同食。

12、雞蛋：忌柿子、兔肉、鯉魚、豆?jié){。

三、食物相克禁忌之水產(chǎn)類：

1、海鰻魚：不宜與白果、甘草同食(凡海味都忌甘草)。

2、鯉魚：忌朱砂、狗肉。

3、鱔魚：忌狗肉、狗血、芥末。

4、海帶：不宜與甘草同食。

5、泥鰍：不宜與狗肉同食。

6、青魚：忌用牛、羊油煎炸；忌芥末、白術(shù)、蒼術(shù)。

7、帶魚：黃花魚：忌用牛、羊油煎炸。

8、蝦：忌同時(shí)服用大量維生素C；忌與豬肉、狗肉、雞肉同食；忌糖。

四、食物相克禁忌之水果類：

1、棗：忌海鮮、蔥。

2、桃子：忌鱉肉、龜肉。

3、芒果：忌大蒜等辛物。

4、鴨梨：忌鵝肉、蟹；忌多吃、忌與油膩、冷熱之物雜食。

5、山揸：忌海鮮、魚類。

6、石榴：忌用人參。

7、葡萄：忌與四環(huán)素同食。

8、蘋果：忌海味。

9、香蕉：忌白薯。

10、柿子：忌蟹、水瀨肉、紅薯、酒。

11、楊梅：忌生蔥、羊肚、鰻魚。

12、柑子：忌蟹。

13、杏：忌小米。

14、桔子：忌與蘿卜、牛奶、蟹、蛤同食。

15、銀杏：嚴(yán)禁多吃，忌與魚同食。

五、食物相克禁忌之谷物類：

1、黃豆：忌豬血、蕨菜；忌用四環(huán)素。

2、大米(梗米)：忌馬肉、蒼耳。

3、小米：忌杏。

4、綠豆：忌狗肉、榧子。

5、黑豆：忌厚樸、蓖麻籽、四環(huán)素。

6、紅豆：忌與米同煮；忌羊肉；蛇咬傷，百日內(nèi)忌食；多尿者忌用。

六、食物相克禁忌之調(diào)料飲品類：

1、蒜：一般不與補(bǔ)藥同食；忌蜂蜜、地黃、何首烏、牡丹皮。

2、蔥：不宜與楊梅、蜜糖同食；忌棗、常山、地黃。

3、醋：忌丹參、茯苓、海參、羊肉、奶粉、壁虎。

4、糖：忌蝦、竹筍、牛奶、含銅食物。

5、蜜：忌蔥、蒜、韭菜、萵苣、豆腐、地黃、何首烏。

6、花椒：忌防風(fēng)、附子、款冬。

7、酒：忌與汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同飲；忌與牛肉、柿子同食。

8、茶：不宜與狗肉同食；貧血病人服用鐵劑時(shí)忌用；服用人參等滋補(bǔ)藥品時(shí)忌用。

9、牛奶：忌牛奶中放鈣粉；勿用牛奶沖雞蛋；不宜與酸性飲料、糖、巧克力、四環(huán)素同食。

食物相克禁忌之重點(diǎn)注意：

1、雞蛋與豆?jié){同食不宜：人們經(jīng)常食用豆?jié){沖雞蛋，認(rèn)為兩者都富含蛋白質(zhì)，食之對(duì)身體有益，從科學(xué)飲食角度講，兩者不宜同食。因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。

2、蘿卜與橘子同食不宜：臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜攝食到人體后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)，并很快代謝產(chǎn)生另一種抗甲狀腺的物質(zhì)--硫氰酸，該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與蒸蔬菜的攝入量成正比，此時(shí)，如果同時(shí)攝入含有大量植物色素的橘子中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)達(dá)化成羥苯甲酸及阿魏酸。這兩種可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺功能，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。因此，這兩種食物同食不宜，尤其在甲狀腺腫流行的地區(qū)，或正在患甲狀腺腫的人，更就注意。

3、柿子與白薯同食不宜：柿子味甘、性寒，能清熱生津、潤(rùn)肺、內(nèi)含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、果膠、鞣酸、維生素及無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。白薯味甘、性平，補(bǔ)虛益氣，強(qiáng)腎健脾，內(nèi)含大量糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，兩者若分開食用對(duì)身體有益無害，若同時(shí)吃，卻對(duì)身體無益無害，若同時(shí)吃，卻對(duì)身體不利，因?yàn)槌粤税资?，人的胃里?huì)產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀，沉淀物積結(jié)在一起，會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊，既難于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，嚴(yán)重者還需手術(shù)。

4、牛奶與巧克力同食不宜：牛奶含豐富的蛋白質(zhì)秘鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會(huì)與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會(huì)發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長(zhǎng)發(fā)育，故不宜同食。

5、有些水果與海鮮同食不宜：人們喜歡吃海鮮，又喜歡吃水果，特別是兒童。但是應(yīng)注意的是，在吃海鮮的同時(shí)，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因?yàn)檫@些水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會(huì)沉淀凝固，形成不容易的消化的物質(zhì)。同時(shí)鞣酸還有收劍作用，能抑制消化液的分泌，使凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間滯留在腸道內(nèi)，進(jìn)而引起發(fā)酵。所以，海鮮不但不宜與上述水果同食，而且吃海鮮后，應(yīng)間隔4小時(shí)以上再吃這類水果。

6、牛奶、酸奶，乳酪不宜與花椰菜、黃豆、菠菜、莧菜、蕹菜等同時(shí)食用。因前者含豐富的鈣質(zhì)，后者所含的化學(xué)成分影響鈣的消化吸收。

上述不宜同時(shí)食的食物，可以分開進(jìn)食，最好相隔3～4小時(shí)吃，以防其相克。

以上是關(guān)于食物相克禁忌匯總的介紹，希望能給大家?guī)韼椭?。如果想了解更多更專業(yè)更全面的食物中毒安全知識(shí)與食品安全知識(shí)，如生活中常見的食物相克有哪些，請(qǐng)您時(shí)刻關(guān)注佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶