食品殺菌可以避免活菌的攝入引起人體(通常是腸道)感染或預(yù)先在食品中產(chǎn)生的細菌毒素導致人類中毒。下面為大家介紹常用食品殺菌方法有哪些?

1. 紫外線輻射

常使用汞蒸汽低壓燈，波長范圍在240—300nm，它適用于表面及透明物質(zhì)(水和空氣)的消毒，因為紫外線沒有足夠的穿透力，它主要用于貯藏區(qū)和水的消毒。

2. 紅外輻射

3. 微波加熱(高頻加熱)

在傳統(tǒng)的烹飪過程中，使食品煮熟的熱是從外部經(jīng)另外的介質(zhì)(鍋的金屬及水)傳到食物上，而在微波加熱中，熱是由微波穿透有機物，引起食物內(nèi)分子的快速振動而產(chǎn)生的，它能使食物在很短的時間內(nèi)就被均勻加熱。

4. 鹽漬和腌制

只在高濃度(15%--25%)時有效，鹽腌不能殺死所有微生物，而僅能抑制它們。

5. 浸酒保藏

乙醇能阻礙微生物的生長，能起保護作用的乙醇最低濃度為14%(體積比)。

6. 糖漬

大量的糖對水有結(jié)合效應(yīng)，能使食品的含水量降低到多數(shù)細菌和真菌能生長的限度之下，糖量為40%--65%。

7. 煙熏

煙熏主要用來保護肉類及魚類，起殺菌作用的煙中含的酚、乙酸、甲酸、甲醇及甲醛等成分。

在生活中食物中毒比較常見，那么食物中毒如何預(yù)防呢?佰佰安全網(wǎng)的小編認為我們在食用水果或者是蔬菜的時候盡量用食品消毒劑清洗一下，將上面殘留的農(nóng)藥清洗干凈，這樣食用起來才會更安全，想了解更多的食品安全知識請到佰佰安全網(wǎng)。

責任編輯:何顯搶