冬天是進補的最佳季節(jié)。在日常生活中我們常吃的食物，一般都是大棗，桂圓，可以補氣血，價格便宜，而人參鹿茸效果很好，但是這類食材因人而異，并且價格比較貴，相比之下，海參就更適合大眾人群了，并且海參的味道鮮美，營養(yǎng)補充能力也很強。

早在幾百年前,我國人民就把海參作為一種珍貴的海味品,列為“八珍”之一。海參是生長在海洋底層巖石上或海藻間的一種棘皮動物,又名海黃瓜。全世界約有1100多種。其中可供食用的品種有梅花參、刺參、烏參、光參、瓜參、玉足參等20多種。海參藥性甘溫?zé)o毒,具補腎陰,生脈血,治下痢及潰瘍等功效。

現(xiàn)代科學(xué)研究證明,海參含有50多種對人體生理活動有益的營養(yǎng)成分,其中蛋白質(zhì)含量高達55%以上,由于它含有較高的膠原蛋白所以有很好的美容作用。

海參中所含的18種氨基酸,其中精氨酸最為豐富,號稱“精氨酸大富翁”,精氨酸是構(gòu)成男性精細胞的主要成分,又是合成人體膠原蛋白的主要原料,可促進機體細胞的再生和機體受損后的修復(fù),還可以提高人體的免疫功能,延年益壽,消除疲勞。海參又是高鈣食品,又由于它低脂、低糖、低磷,所以易于消化吸收,是動物性原料里不可多得的堿性食品。

有8種氨基酸是人體中不能自己合成的,必須從食物中攝入,叫必需氨基酸。非常遺憾,其中海參里的蛋氨酸和色氨酸含量少,分別為41毫克每百克和20毫克每百克;而大米中這兩種氨基酸分別為181毫克每百克和128毫克每百克。所以,吃海參搭配大米飯是很好的蛋白質(zhì)互補。海參的烹調(diào)方法有多種,其中,蔥燒、紅燒、紅燜、扒海參最為常見,所以冬季吃海參最佳。

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