夏季是一個(gè)氣溫高、濕度大的季節(jié)，適合各種細(xì)菌等微生物生長繁殖，一旦食物儲存、加工不當(dāng)，容易引起細(xì)菌性食物中毒。另外，夏季又是各種植物、蔬菜、菌類的采食期和大量水產(chǎn)品上市的季節(jié)，容易發(fā)生因誤食或加工不當(dāng)引起食物中毒。小編提醒各位注意！預(yù)防食物中毒從這些做起。

上吐下瀉，注意是否食物中毒了

食物中毒是由于進(jìn)食被細(xì)菌及其毒素污染的食物，或攝食含有毒素的動植物而引起的急性中毒性疾病。變質(zhì)食品、污染水源是主要傳染源，不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。

食物中毒一般可分為細(xì)菌性(如大腸桿菌)、化學(xué)性(如農(nóng)藥)、動植物性(如河豚、扁豆)和真菌性(毒蘑菇)食物中毒。食物中毒既有個(gè)人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。病人的臨床表現(xiàn)很相似，且多以急性胃腸道癥狀為主。

過去人們常為了中止腹瀉而不敢喝水，但對一個(gè)上吐下瀉的人來說，體內(nèi)的水分驟然減少，并不是好現(xiàn)象，因此補(bǔ)充水分可說是當(dāng)務(wù)之急?！≡谶@種情況下，以喝白開水為最好。同時(shí)，在腹痛想排泄的時(shí)候，最好盡量把握如廁的機(jī)會，將穢物全部排掉，保持腸的通暢。

4種家庭緊急救護(hù)措施最重要

在家中一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀時(shí)，千萬不要驚慌失措，應(yīng)冷靜地分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時(shí)間長短，及時(shí)采取如下應(yīng)急措施。

1。催吐。對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下以減少毒素的吸收。如催吐后嘔吐物已為較澄清液體時(shí)，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時(shí)停止催吐。

2。導(dǎo)瀉。如果病人吃下去的中毒食物時(shí)間較長(如超過兩小時(shí))，而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

3。利尿。大量飲水，稀釋血中毒素濃度，并服用利尿藥。

4。解毒。如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

當(dāng)然，這種緊急處理只是為治療急性食物中毒爭取時(shí)間，在緊急處理后，患者應(yīng)該馬上進(jìn)入醫(yī)院進(jìn)行治療。同時(shí)注意要保留導(dǎo)致中毒的食物，如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。

需格外注意的六種食物

有些中毒并非集體發(fā)生而是單純的食物中毒，容易致病的食物除以下六種外，還有魚、貝類、蛤等食物，另外吃過了時(shí)節(jié)的貝類，也很容易引起中毒，因此要特別注意那些不合時(shí)令上市的食品。

1。熟肉制品。熟肉制品水分含量高、營養(yǎng)豐富，易受到沙門氏菌等致病菌的污染。食用前一定要充分加熱，買回來的熟肉制品要在2小時(shí)內(nèi)進(jìn)食。

2。含奶的糕點(diǎn)(如奶油蛋糕、牛角酥、哈斗等)。此類食品中蛋白質(zhì)含量豐富，水分較多，易受金黃色葡萄球菌污染而導(dǎo)致葡萄球菌腸毒素中毒。選購時(shí)應(yīng)選擇新鮮、冷藏的食品，最好能夠即買即食，不吃隔夜的此類食品。

3。雞蛋。感染因子是在雞蛋里面，唯一根除細(xì)菌的方法就是將雞蛋煮熟。不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。

4。牛肉餡。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險(xiǎn)，絞成肉餡后，它的表面更大，藏匿細(xì)菌更多。能保證無菌的方法是購買那些經(jīng)過殺菌處理的牛肉。

5。包裝好的綠色蔬菜。包括萵苣和菠菜在內(nèi)的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發(fā)的“罪魁禍?zhǔn)住?。它們?dāng)中含有大腸桿菌和沙門氏菌，大多數(shù)情況下，水并不能洗掉這些細(xì)菌。因此，必須先摘掉葉子，然后再認(rèn)真清洗其余的部分。

6。哈密瓜。表皮上有很多裂縫，易受細(xì)菌污染。哈密瓜的皮內(nèi)可能存在細(xì)菌，一旦將瓜切開，這些細(xì)菌就會跑到瓜瓤內(nèi)，在室溫下會有大量細(xì)菌滋生。因此要將切開的水果放到冰箱內(nèi)。

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責(zé)任編輯:陳淼琪