植脂末是以氫化植物油為原料加工制作而成，在食品領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，如咖啡、蛋糕、餅干、巧克力、冰激凌等食物中常常添加，可以改善食品的口感。那么，植脂末成分呢？下面就讓佰佰安全網(wǎng)小編來介紹一下吧！

植脂末成分如下：

植脂末的主要成分由氫化植物油、葡萄糖漿、酪蛋白酸鈉、乳化劑、穩(wěn)定劑等組成。脂肪是植脂末配方中最重要的一種成分，它提供植脂末質(zhì)地和粘度，并賦予產(chǎn)品醇厚的口感。目前植脂末產(chǎn)品中的脂肪由氫化植物油提供。氫化植物油是由普通植物油氫化而成，但氫化過程中也產(chǎn)生了反式脂肪酸。氫化植物油是反式脂肪酸的主要來源之一，研究表明，植脂末用油中含有40% -50%的反式脂肪酸。長期大量攝入反式脂肪酸會增加患糖尿病、冠心病、新陳代謝綜合癥狀等慢性疾病的幾率。按照發(fā)達(dá)國家的標(biāo)準(zhǔn)，每日攝入反式脂肪酸的上限約為3克左右。由于反式脂肪酸對健康的危害大，使用健康替代品來代替高反式脂肪酸含量的氫化植物油具有十分重要的意義。

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責(zé)任編輯:王秀娟