120位老人長(zhǎng)壽秘訣是早晚喝粥曬背。如皋市是全國(guó)聞名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。2008年，百萬(wàn)人口的如皋擁有80歲以上老人44139人，95歲以上老人705名，百歲老人102名，在總?cè)丝谥兴急壤h(yuǎn)遠(yuǎn)高出全國(guó)平均水平，居民平均預(yù)期壽命高出全國(guó)平均值近5歲。

去年，復(fù)旦大學(xué)遺傳和人類學(xué)教授金力率課題組，啟動(dòng)“如皋長(zhǎng)壽人群健康跟蹤調(diào)查”，對(duì)705名95歲以上長(zhǎng)壽老人進(jìn)行DNA檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)3種人體基因線粒體DNA與長(zhǎng)壽顯著相關(guān)。金力教授認(rèn)為，遺傳因素對(duì)壽命的貢獻(xiàn)占25%左右，而心理健康、生活方式、飲食、水質(zhì)、空氣環(huán)境等綜合因素，才是如皋人除基因以外的“長(zhǎng)壽秘訣”。據(jù)了解，聞名世界的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，如秘魯?shù)木S爾卡旺巴、日本的立花等，大多是地處高寒地帶或遠(yuǎn)離塵囂、遠(yuǎn)離污染的“世外桃源”。

我國(guó)歷次的人口普查結(jié)果也表明，長(zhǎng)壽者大都生活在海拔較高的山谷、人煙稀少的邊疆，我國(guó)“六大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”中的其他五個(gè)——廣西的巴馬、湖北的鐘祥、四川的樂(lè)山、遼寧的興隆、新疆的克拉瑪依，莫不如是。惟有地處長(zhǎng)江中下游平原、臨近工業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)的如皋，是個(gè)例外。然而，也正因?yàn)闆](méi)占到多少“先天優(yōu)勢(shì)”，如皋人的飲食習(xí)慣、生活規(guī)律、養(yǎng)生心得等，才得以成為大多數(shù)都市人可以借鑒的“長(zhǎng)壽模板”。

早晚喝粥，食物新鮮多樣

據(jù)如皋長(zhǎng)壽研究所2002年對(duì)120位長(zhǎng)壽老人所做的抽樣問(wèn)卷調(diào)查，60%的老人既吃粗糧也吃細(xì)糧；大多數(shù)老人吃菜葷素搭配、以素為主，但只吃素的僅1人。其中，58%的老人葷菜攝入以魚(yú)和蛋類為主。調(diào)查顯示，如皋百歲壽星中有93%的人既吃大米、白面等細(xì)糧，又吃玉米、大麥、元麥等粗糧。主食之外，還搭配蔬菜、水果、干果等，既有正餐，又有小吃、零食，相當(dāng)豐富和多元化。

金力教授所率的課題組在調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)壽老人攝入雞蛋和牛奶較多，其中牛奶攝入量每人每月平均超過(guò)2.5公斤，同時(shí)肉類蛋白攝入很低；愛(ài)喝蜂蜜的人超過(guò)30%，常吃紅棗的超過(guò)40%，平時(shí)蔬菜和水果也攝入較多。

如皋人飲食有個(gè)十分明顯的特點(diǎn)，即早晚喝粥，中午吃飯。調(diào)查顯示，74%的長(zhǎng)壽老人一生早晚吃粥、中飯吃米飯。而長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)廣西巴馬人也有這樣的習(xí)慣。早晨喝粥的好處是調(diào)節(jié)脾胃，胃經(jīng)過(guò)一夜的蠕動(dòng)，存食基本排空，此時(shí)處于空虛狀態(tài)的胃，正需要補(bǔ)充水分和吸收營(yíng)養(yǎng)。

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