食物中毒，就是說(shuō)吃了被細(xì)菌污染、本身有毒的食物，而引起的中毒癥狀。發(fā)病時(shí)間比較集中，一般是吃了以后幾十分鐘到幾個(gè)鐘點(diǎn)，但也有單一發(fā)病的。很多食物中毒的患者不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的中毒癥狀，往往在送到醫(yī)院的時(shí)候，癥狀已經(jīng)非常嚴(yán)重。下面小編就為大家來(lái)講講寶寶食物中毒表現(xiàn)與預(yù)防策略。

1.細(xì)菌性食物中毒

引發(fā)原因：

細(xì)菌性食物中毒是食物中毒最常見(jiàn)的，常見(jiàn)的細(xì)菌有沙門氏菌屬、葡萄球菌、嗜鹽菌及肉毒桿菌等。食物中毒大多發(fā)生在每年的5-10月份，通常是由于寶貝吃了被細(xì)菌污染的食物而引起。多見(jiàn)于食物原料變質(zhì)，如魚、肉、蛋、禽等食品，因加工、運(yùn)送、儲(chǔ)存、保存等不善，造成變質(zhì)；食品沒(méi)有燒熟、燒透，如整雞、整鴨烹調(diào)時(shí)容易外熟里生；生吃水產(chǎn)品、涼拌菜未洗干凈等。

中毒表現(xiàn)：

* 沙門氏菌屬中毒

大多表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，潛伏期一般為12小時(shí)，短者則在數(shù)小時(shí)發(fā)病。一開(kāi)始出現(xiàn)惡心、不想吃東西、全身無(wú)力、頭痛、發(fā)冷等不適，繼而出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)燒，大便為有臭味的黃綠水樣便。

* 葡萄球菌食物中毒

來(lái)勢(shì)兇猛，潛伏期僅2-4小時(shí)，多表現(xiàn)為胃炎，腸炎癥狀較輕，因此嘔吐較重，腹瀉次數(shù)并不多，排稀便或水樣便。通常，病情恢復(fù)很快，但若不及時(shí)救護(hù)，也可引起脫水、虛脫，甚至危及生命。

*　嗜鹽菌性食物中毒

潛伏期大約為10小時(shí)，但最短者1小時(shí)就可發(fā)病。癥狀與急性胃腸炎非常相似，主要是上腹部或肚臍周圍出現(xiàn)劇烈腹痛，多為陣發(fā)性絞痛。腹瀉最初多為水樣便，或呈洗肉水樣，逐漸便成膿血便。

預(yù)防備忘錄：

* 一定要去正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的肉、蛋、魚、蝦及蔬菜和水果。

* 生魚、生蝦或蟹買回家后要注意冷藏、冷凍，烹調(diào)前要用大量清水清洗。

* 不吃半生半熟的魚、蝦、蟹，一旦烹調(diào)盡快吃完。

* 做飯時(shí)最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜。如果剩下要冷藏，特別是肉類，且也不宜冷藏時(shí)間過(guò)久。再食用時(shí)，要充分加熱。

* 制作食品時(shí)要注意生熟的容器、刀、案分開(kāi)，水果和涼拌菜一定要注意洗凈。

* 可以在涼拌菜中加些食醋，以起到消毒、抑菌的作用。

2.白果中毒

引發(fā)原因：

白果肉香糯可口，還能止咳平喘，到了碩果累累的秋季，媽咪會(huì)讓寶貝多吃，或?qū)氊愖约赫聛?lái)吃。殊不知，生白果中所含的白果酸和白果二酸，不僅對(duì)皮膚和黏膜有強(qiáng)烈刺激，而且對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)有毒，一般小兒吃上5-10個(gè)即可引發(fā)中毒。

中毒表現(xiàn)：

潛伏期大約是數(shù)小時(shí)至十多個(gè)小時(shí)即可發(fā)病，除了表現(xiàn)出惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉外，由于神經(jīng)系統(tǒng)受到損害，常會(huì)出現(xiàn)頭痛、驚叫，受到輕微聲音刺激即會(huì)引起四肢抽搐。而且，病情發(fā)展迅速，如未及時(shí)進(jìn)行救治，嚴(yán)重中毒者常會(huì)在1-2天內(nèi)死亡。

預(yù)防備忘錄：

* 不可給寶貝過(guò)多吃白果，平時(shí)教育寶貝不要去摘生白果吃。

* 白果被加熱后，所含的白果酸和白果二酸就會(huì)被分解，所以熟白果的毒性較小，最好煮熟后給寶貝吃，但也不能多吃。

3.荔枝中毒

引發(fā)原因：

雖然荔枝肉質(zhì)鮮美，汁多味佳，但在每年大量上市季節(jié)，常會(huì)發(fā)生荔枝中毒。如果大量吃荔枝，荔枝中所含的α-次甲基環(huán)丙基甘氨酸會(huì)引起血糖過(guò)低，肝臟發(fā)生脂肪變性，特別是正常飯量銳減時(shí)，就會(huì)引發(fā)荔枝病，造成低血糖癥。

中毒表現(xiàn)：

常會(huì)在次日清晨突然發(fā)生頭暈?zāi)垦?、面色蒼白、大汗淋漓。如果不及時(shí)搶救，幾分鐘內(nèi)便可出現(xiàn)神智昏迷、抽搐、血壓下降和呼吸衰竭等。

預(yù)防備忘錄：

本病容易反復(fù)發(fā)作，因此給寶貝吃荔枝一定要注意適量，不可隨意暴食。

4.扁豆中毒

引發(fā)原因：

扁豆也叫做菜豆、四季豆，是餐桌上常見(jiàn)的菜肴。但扁豆中含有一種凝集素，這是一種毒性蛋白，有的扁豆的豆莢內(nèi)還含有溶血素。雖然這兩種有毒的物質(zhì)遇到高熱時(shí)會(huì)被破壞，但若烹調(diào)時(shí)沒(méi)有把扁豆徹底煮熟、炒熟，或夏天吃涼面時(shí)用扁豆做菜碼，僅用水焯一下就食用，都容易引起中毒。

中毒表現(xiàn)：

食用了未完全熟透的扁豆，一般在1至1個(gè)半小時(shí)左右發(fā)病。一開(kāi)始僅是感到有些惡心，隨后可能會(huì)不斷嘔吐，同時(shí)伴腹痛、頭痛、頭暈等中毒表現(xiàn)。

預(yù)防備忘錄：

* 用扁豆做菜時(shí)，一定要注意徹底煮熟或炒熟，特別是用扁豆做涼面菜碼，以免毒素未完全被高溫破壞。

* 一般來(lái)講，燜扁豆的時(shí)間較長(zhǎng)，這種吃法相對(duì)安全。

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責(zé)任編輯:陳淼琪