豐年蟲(chóng)它是一種世界性分布廣泛耐高鹽的小型甲殼動(dòng)物，運(yùn)動(dòng)姿勢(shì)優(yōu)美，色彩柔和，故名。多見(jiàn)于歐洲、中亞、北美西部、非洲乾旱地帶和澳大利亞的淡水池塘中，下面一起來(lái)具體了解一下豐年蟲(chóng)卵是什么吧？

豐年蟲(chóng)卵也被稱為鹽水蝦，被廣泛的視為一種重要的生物餌料。它持有對(duì)壞環(huán)境強(qiáng)烈的適應(yīng)性，并且具有較好的繁殖能力。豐年蟲(chóng)卵幼蟲(chóng)具有高的營(yíng)養(yǎng)品，因此豐年蟲(chóng)卵是魚(yú)、蝦和螃蟹極好的生物餌料。

豐年蟲(chóng)卵含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成齊全，粗脂肪含量比較高，其中不飽和脂肪酸高于飽和脂肪酸，帶殼卵的不飽和脂肪酸為48.15%，脫殼卵的為54.82%。帶殼卵的飽和脂肪酸是脫殼卵的1.5倍。豐年蟲(chóng)卵的殼是一種含鐵脂蛋白，魚(yú)和蝦的幼體不能消化它。但動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明小鼠可以消化鹵蟲(chóng)卵殼，所以用豐年蟲(chóng)卵加工食品不必考慮殼的問(wèn)題，而且有的不飽和脂肪酸、無(wú)機(jī)元素在殼中含量比較高，如DHA（二十二碳六烯酸），Se、Zn、Fe等；食用粉碎、脫殼的豐年蟲(chóng)卵能提高動(dòng)物肝中的γ—亞麻酸（必需脂肪酸），而DHA和EPA都明顯高于對(duì)照組。另一個(gè)特征是可明顯提高肝中Fe2+的含量，F(xiàn)e2+是血紅素的主要成分，因此豐年蟲(chóng)卵可作為一種補(bǔ)血?jiǎng)?，而且食豐年蟲(chóng)卵可提高腦蛋白含量?！臓I(yíng)養(yǎng)分析上可以確定豐年蟲(chóng)卵含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸和無(wú)機(jī)元素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，食用豐年蟲(chóng)卵對(duì)血脂沒(méi)有影響，而且能提高肝中的DHA、EPA及血紅素和腦蛋白的含量。

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