在一般情況下，消化吸收功能正常，只要正常進(jìn)食，并不存在維生素缺乏的問(wèn)題，不必另行補(bǔ)充?！±夏耆藨?yīng)該飲食平衡補(bǔ)充，藥物適量輔助，用量切勿過(guò)度，那么老年人應(yīng)該怎么來(lái)補(bǔ)充維生素呢？

從食物中平衡補(bǔ)充必需維生素富含維生素A的食物有：動(dòng)物肝臟、奶類、蛋類、胡蘿卜、菠菜、小白菜、柿、杏等。富含維生素D的食物有：蛋黃、動(dòng)物肝臟、牛奶等。維生素E為脂溶性，廣泛存在于各種蔬菜、糧食的提煉植物油中。維生素B1在花生米、麥麩、動(dòng)物內(nèi)臟、肉、蛋、蔬菜中含量豐富。維生素B6在豆類、谷類、蛋、肉、酵母中較多。酸棗、山楂、柑橘、草莓、油菜、西紅柿中則含有豐富的維生素C。

患下述疾病需要額外補(bǔ)充維生素老年人常因吸煙、飲酒、手術(shù)、心肌梗死等原因引起維生素C缺乏，表現(xiàn)為牙齦出血，牙齒松動(dòng)等。德國(guó)學(xué)者的一項(xiàng)研究顯示，維生素C通過(guò)減少血管內(nèi)皮細(xì)胞死亡而有益于充血性心衰病人。最新美國(guó)《循環(huán)》雜志報(bào)道，適量補(bǔ)充維生素C可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，尤其是患有高血壓的男性或體重過(guò)重的人。如果血液中維生素C含量偏低，患中風(fēng)的幾率更高。

老年人因肝腎功能不良，調(diào)節(jié)鈣磷代謝功能明顯降低，易患維生素D缺乏癥，故老年人需適量補(bǔ)充維生素D。另外，美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)維生素D、鈣合用可使血壓下降，當(dāng)然維生素D加鈣并不能代替降壓藥物。

老年性白內(nèi)障、更年期綜合征患者應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充維生素E和B2，糖尿病患者服用維生素E可以減少患心臟病和中風(fēng)的危險(xiǎn)，富含抗氧化維生素C和E的飲食有助于降血壓。凝血障礙、血液不易凝固或出現(xiàn)老年性紫癜，補(bǔ)充維生素K是必要的。發(fā)生老年瘙癢癥時(shí)建議服用維生素A、E、B1、B2、B6及谷維素等。患下述疾病慎重補(bǔ)充維生素高血脂者慎用維生素E。腎功能較差的人不宜多服維生素C，長(zhǎng)期超劑量使用維生素C可引起胃酸增多，胃液反流，甚至導(dǎo)致泌尿系結(jié)石。長(zhǎng)期服用維生素E易引起血小板凝集，形成血栓，過(guò)量服用還可引起出血、高血壓、糖尿病或加重心絞痛，甚至可致乳腺癌。維生素D過(guò)量可致高鈣血癥，引起厭食、嘔吐、蛋白尿、血尿等，嚴(yán)重的可致腎功能衰竭。

維生素和蔬菜的關(guān)系維生素不能代替蔬菜。蔬菜還含有礦物質(zhì)、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)更全面。因此，想用維生素制劑代替蔬菜是錯(cuò)誤的。

蔬菜也不能代替維生素制劑。例如維生素C，不是所有的蔬菜都富含維生素C，水溶性維生素C在洗菜時(shí)容易丟失，維生素C在烹調(diào)時(shí)溫度過(guò)高或加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)大量破壞，維生素C還容易被空氣中的氧氣氧化。

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