據(jù)美國最近一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，味美多汁的蘑菇是膳食中維生素d的豐富來源，科學(xué)地食用蘑菇有益于骨骼健康。下面我們一起來看看老年人多吃蘑菇可強(qiáng)健骨骼。

美國fda的最新研究發(fā)現(xiàn)，用紫外線照射生長(zhǎng)或剛采摘的新鮮蘑菇，能使蘑菇合成大量維生素d，并在美國食品和藥物管理局科學(xué)論壇上報(bào)告了這一研究結(jié)果。研究人員用紫外線燈照射采摘下來的新鮮白色圓蘑5分鐘，就產(chǎn)生了大量的維生素d，其含量相當(dāng)于人體每日所需要的8.69倍。用紫外線照射生長(zhǎng)中的蘑菇3個(gè)小時(shí)，其維生素d的含量也顯著增加。這些實(shí)驗(yàn)證實(shí)蘑菇經(jīng)日曬后可增加維生素d。其實(shí)蘑菇之所以有這樣神奇的功效，是因?yàn)樗芯S生素d產(chǎn)物前體——麥甾醇，這種物質(zhì)在日光照射下會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素d。

研究進(jìn)展提示我們，蘑菇對(duì)所有人群尤其是青少年、老年婦女等特別需要補(bǔ)鈣的人群非常有益，而欲使其營養(yǎng)更豐富，將其營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到極至，首先要選用新鮮蘑菇，而且最好將蘑菇在陽光下曬一段時(shí)間后再食用。人們?cè)谘a(bǔ)鈣的同時(shí)，增加維生素d的攝入能促進(jìn)鈣的吸收利用，因此，蘑菇帶來的大量維生素d無疑是一個(gè)上佳的選擇。

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責(zé)任編輯:張小付