市面上很風(fēng)行的“兒童醬油”，因?yàn)樯碳倚麄髡f“**兒童醬油天然釀造低鹽淡口營(yíng)養(yǎng)好”，家長(zhǎng)很容易就被吸引了，那么到底孩子常吃兒童醬油好嗎？

兒童醬油有害無益

醬油只是一種調(diào)味品，傳統(tǒng)的釀制醬油以大豆和小麥為原料，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成。在發(fā)酵過程中，大豆蛋白被水解，會(huì)釋放出許多谷氨酸。被釋放的谷氨酸以谷氨酸鈉的形式存在，也就是味精的有效成分，醬油的鮮味，也主要來源于它。此外，醬油中還需要大量的鹽，除了鹽本身的調(diào)味作用，也增加了谷氨酸鈉的鮮味。大家都知道，高鹽不利于健康，尤其對(duì)高血壓而言更是最直接的風(fēng)險(xiǎn)因素。醫(yī)學(xué)推薦每天的鈉攝入量應(yīng)不超過2.4克，對(duì)應(yīng)于6克食鹽。而一般醬油中的鈉含量在6%左右，這意味著，如果每天吃一勺醬油(約15克)，攝入的鈉就相當(dāng)于成人每天控制攝入量的40%了。

此外，雖然醬油中還含有一定的蛋白質(zhì)、多肽或者氨基酸，但含量只有百分之幾。由于醬油每天的食用量一般為幾克到十幾克，其中的蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)營(yíng)養(yǎng)的貢獻(xiàn)完全可以忽略不計(jì)，雖然廣告號(hào)稱兒童醬油“低鹽淡口”，但是兒童醬油中的鈉含量并不比一般醬油低。即使是“低鈉醬油”，鈉含量依然很可觀。至于“淡口”，且不討論真假，如果味道淡了，要達(dá)到同樣的調(diào)味效果就需要多用鹽，所以最后攝入的鹽量依然很多。

最重要的是，兒童飲食完全不應(yīng)該用醬油來調(diào)味。正常飲食中含有的鈉，已經(jīng)足夠滿足他們的生理需求，任何外加的鹽都是多余的。人的口味有適應(yīng)性，通過調(diào)味來增加兒童食欲，只會(huì)讓他們對(duì)調(diào)味的依賴性越來越強(qiáng)，口味越來越“重”。小時(shí)候越“重口”，長(zhǎng)大之后就越難以控制鹽的需求量，高血壓風(fēng)險(xiǎn)也就越高。

總之，常吃兒童醬油弊大于利，也許兒童醬油的含鈉氯低于普通醬油，但是，對(duì)于兒童來說常吃也不好，因此家長(zhǎng)一定要控制好量。如果你對(duì)高鹽食品對(duì)寶寶的危害多嗎等有關(guān)兒童食品方面的知識(shí)還有疑問，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)高鹽食品安全常識(shí)欄目。

責(zé)任編輯:陳淼琪