現(xiàn)在生活中，不少的朋友會(huì)選擇常常外出吃飯，有的時(shí)候吃不完就會(huì)想要打包回家改天熱熱再吃，不過，大家知道如何正確的處理打包回家的剩菜嗎?如何食用和加熱剩菜才能保護(hù)我們的健康呢?一起看看營養(yǎng)專家給出的建議吧。

剩菜打包的學(xué)問：

1.打包的食物需涼透后再放入冰箱

這是因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會(huì)引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌的生長，從而導(dǎo)致整個(gè)冰箱內(nèi)食物的霉變。

2.打包食物必須回鍋

這是因?yàn)楸涞臏囟戎荒芤种萍?xì)菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之后就會(huì)造成不適，例如痢疾或者腹瀉。

3.剩菜保存時(shí)間不宜過長

剩菜的存放時(shí)間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5-6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉它。因?yàn)樵谝话闱闆r下，通過100攝氏度的高溫加熱，幾分鐘內(nèi)是可以殺滅某些細(xì)菌病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時(shí)間過長，食物中的細(xì)菌就會(huì)釋放出化學(xué)性毒素，對(duì)這些毒素加熱就無能為力了。

處理好剩飯是很重要的。當(dāng)然，最好是不剩飯，按人量米下鍋。如果剩下，應(yīng)將剩飯松散開，放在通風(fēng)、陰涼和干凈的地方，避免污染……剩飯剩菜勿隨便吃

4.素菜不宜打包

因?yàn)樗夭酥谱鞯倪^程當(dāng)中，一般用鹽比較少，做好的素菜在溫度比較高的情況下放的時(shí)間一長，菜里面的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，硝酸鹽在細(xì)菌的作用下會(huì)被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成亞硝胺，亞硝胺是強(qiáng)致癌物。如果我們長期食用剩的蔬菜，對(duì)我們的健康是不利的，就像長期食用奄的咸菜之類的食品患胃癌的幾率就比較高。

溫馨提示：各位老年朋友最好是在家里自己做飯吃，外面的飯菜往往存在一些健康的隱患，而且還有衛(wèi)生的安全問題，所以，大家不如自己去制作還能享受做飯的樂趣。

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責(zé)任編輯:張小付