老年人在日常飲食中應(yīng)該多選擇新鮮蔬菜,而肉類以均衡為主,那么老年人吃菜多加些什么能夠讓飯菜變得可口呢?怎樣引導(dǎo)老人多吃蔬菜呢?佰佰安全網(wǎng)小編下面為您介紹。

老年人吃菜應(yīng)多加些什么

老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3,再加上脂肪、熱量和鹽攝入不平衡,就導(dǎo)致了中國老人體內(nèi)鉀/鈉比例嚴(yán)重失衡。 其實,提倡多吃深色大葉菜是有道理的。

1、老年人吃菜應(yīng)多加醋

想要知道老年人吃什么好,首先需要知道人們到了老年,身體各項機能都會逐漸的減弱。消化器官的功能逐漸衰退,唾液及胃液分泌也會減少,胃腸蠕動漸漸不如壯年時候,消化吸收的能力逐漸降低。老年人在吃菜的時候如果多加點醋,可刺激唾液和胃液的分泌,幫助胃部消化,刺激增進食欲。另外,醋被身體吸收以后,能分解脂肪,防止膽固醇類物質(zhì)在血管壁沉積,對預(yù)防高血壓、動脈硬化、冠心病等有一定的效果。尤其在春夏季節(jié),多吃醋能預(yù)防痢疾、腸炎、傷寒、霍亂、傳染性肝炎等疾病。菜中加醋也要適量,但是也不可太多,以免引起燒心、吐酸水、胃部不適等現(xiàn)象。

2、老年人吃菜應(yīng)多加蔥姜

隨著年紀(jì)的增長,老年人的味覺減退,食欲較差,所以應(yīng)適當(dāng)往菜里多加些蔥、姜等,盡量做得香一些。同時也可以多吃深海魚油改善心腦血管功能,預(yù)防中風(fēng)等。

3、老年人吃菜應(yīng)少放鹽

鹽不能太多,鹽吃多了會加重心、腎負(fù)擔(dān)容易加大,一日食鹽量應(yīng)控制在6克以下,同時要少吃醬肉和其他咸食等含鹽分高的食物。

老人吃菜要注意什么

菠菜、油菜、西蘭花等深綠色蔬菜的的維生素K、鈣和核黃素含量比淺色蔬菜高很多倍。紅、黃、綠等深色蔬菜中各種維生素的含量比淺色蔬菜和水果高。此外,深色葉菜中鈣的含量也非常高。 還有就是,牙齒不好是老年人生活中最煩惱的事情,為了方便吃蔬菜,他們更愿意做些蔬菜汁、蔬菜湯什么的,可就是這些做菜方法讓蔬菜的大部分營養(yǎng)白白流失了。

菠菜、空心菜、莧菜這些草酸含量高的菜,是不能直接燉湯喝的,喝了這種湯會影響體內(nèi)鈣質(zhì)吸收,對容易骨質(zhì)疏松的老人來說,這樣吃就不光讓營養(yǎng)流失了,而且不利于日常鈣質(zhì)的消化吸收,從而加速骨質(zhì)疏松等癥的發(fā)生。

此外,吃青菜盡量不要把外層的葉子扔掉,因為青菜外層葉子維生素C含量比內(nèi)層菜葉多;吃蔬菜的時候也不妨同菌菇類一起,這樣營養(yǎng)更加豐富和均衡。先洗后切、急火快炒、多吃涼拌,品種多樣,顏色選深是老人做蔬菜的二十字要訣。

老年人吃菜如何少而精

1、綠色蔬菜。

綠色蔬菜營養(yǎng)更全面,那么像菠菜、油菜、西蘭花、青椒、尖椒等,顏色更綠,營養(yǎng)價值更高。當(dāng)然小白菜、卷心菜、生菜、油麥菜、茼蒿、空心菜等也非常不錯。

2、薯類。

薯類營養(yǎng)價值非常全面,特別從中醫(yī)講,薯類都有健脾作用,對改善老年人脾胃功能很有幫助。而且老年人主食吃的也少,這樣容易能量不足,而薯類碳水化合物含量較高,可以補充主食能量的不足。

像土豆、地瓜、山藥、芋頭等都很好。特別山藥,不僅健脾,而且對肺腎也非常有益。所以,可以經(jīng)常做山藥粥,地瓜飯,再燉個豆角土豆,這樣每天1-2種,薯類攝入就比較豐富了。

3、菌藻類。

菌藻類主要包括菇類、木耳、海帶等。菇類不僅可以預(yù)防三高,而且抗癌,最重要的,非常健脾胃,促消化,這是木耳和海帶不能達(dá)到的。木耳雖然預(yù)防心血管很好,不過木耳性涼,吃多傷脾胃,并不適合老年人多吃,特別脾胃虛寒的。

以上內(nèi)容就是為大家整理的關(guān)于老人多吃蔬菜的好處有哪些的相關(guān)知識，常年關(guān)注老人飲食安全知識的小編提醒大家，人老了，有很多不方便，做兒女的心要細(xì)一點，多動點腦筋，讓老人生活得更舒服一點，是我們的責(zé)任。孝敬老人的人，就是在積累功德，不但為自己積德，也為后代積德。

責(zé)任編輯:王小麗