生活中經(jīng)常有老年人胃口不好、食欲不振的情況出現(xiàn)，這都是老年人缺鋅的表現(xiàn)，那么老年人大量生吃蔬菜會缺鋅嗎？一起來看看專家是怎么解釋的吧。

據(jù)醫(yī)學(xué)研究和實(shí)踐證明，生吃蔬菜最大限度地留住了營養(yǎng)，有防癌抗癌和預(yù)防多種疾病的神奇作用。 但專家提醒說，過量生吃蔬菜易缺鋅，特別是老年人不宜常吃生菜。

       專家稱這是因?yàn)槎喾N蔬菜中含有植酸，植酸加熱后即可分解，不能進(jìn)入消化道。但生吃蔬菜植酸可直接進(jìn)入腸道，影響微量元素鋅的吸收，經(jīng)常大量生吃蔬菜可導(dǎo)致體內(nèi)鋅不足。鋅不足能引起味覺和嗅覺功能障礙，也是老年人皮膚瘙癢癥的誘發(fā)因素，并能加重老年人健忘；同時(shí)，生蔬菜蘸醬吃又可增加食鹽攝入量，有可能引起血壓升高，因此，老年人不應(yīng)經(jīng)常大量生吃蔬菜，以防體內(nèi)鋅不足。

       老人補(bǔ)鋅吃什么？

       老年人缺鋅時(shí)，可通過補(bǔ)鋅獲得到糾正。最理想的辦法是通過食物來補(bǔ)鋅，老年人應(yīng)在日常膳食中多吃富鋅食物，如瘦肉、魚類、動物肝臟、牡蠣以及麥芽、山核桃等。老年人常食上述食物，對因缺鋅所引起的某些疾病和增強(qiáng)自身免疫力都大有裨益。

      各種動植物食品中均含有鋅元素。老年人只要注意飲食結(jié)構(gòu)，一般不會出現(xiàn)鋅元素的缺乏。但由于各類蔬菜中含有較多的植物酸，它與鋅元素能形成絡(luò)合物，從而阻礙鋅的吸收（以植物性食物為主的人群容易發(fā)生鋅元素缺乏），而有些老年人喜歡吃清淡飲食，動物性食物吃得較少，加之吸收功能較差，就容易出現(xiàn)鋅元素缺乏。

      老年人應(yīng)該注意飲食平衡，適量吃些動物性食物，如牡順、花蛤、豬肉、牛肉、羊肉、家禽、蛋類、奶制品、動物肝臟等食物中的鋅元素含量多且容易被人體吸收，老年人食之對健康是有益的。當(dāng)因各種原因出現(xiàn)鋅元素缺乏后，則需進(jìn)行積極治療，按醫(yī)囑及時(shí)服用藥物，如葡萄糖酸鋅片等。

      要提醒的是，適當(dāng)補(bǔ)鋅不等于把鋅當(dāng)成營養(yǎng)藥長期服用，否則有害無益。此外，面對老人味覺退化的問題，可利用一些烹調(diào)的技巧，使食物色、香、味、形兼具，并盡量多樣化，以增加老人對食物的興趣，強(qiáng)化對視覺和嗅覺的刺激，模糊對食物味道的依賴，讓老人在清淡食物中依然可以享受美味。

      以上就是關(guān)于老年人大量生吃蔬菜會缺鋅的內(nèi)容介紹，如需了解更多老人多吃蔬菜的好處等有關(guān)老人飲食安全方面的知識，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責(zé)任編輯:王小麗