隨著年齡的增長，人的生理逐漸衰弱，老年人的身體各方面素質都在逐漸下降，有很多事情需要注意?？墒呛芏嗬先司拖矚g吃一些蔬菜，經常會把一些蔬菜榨汁來飲用。其實要知道，雖然蔬菜榨汁可保留蔬菜的營養(yǎng)成分，但一些蔬菜是不能生吃的。那么老年人哪些蔬菜不能生吃呢？下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

1.十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更會容易消化。

2.含草酸較多的蔬菜

含草酸較多的蔬菜如竹筍、菠菜、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

3.芥菜類蔬菜

芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解后能產生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收之作用。

4.馬齒莧等野菜

馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土及小蟲，防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感與營養(yǎng)含量。

另外，扁豆中含有大量的皂素與紅細胞凝集素，食用時如果沒有熟透，會引發(fā)中毒。所以說并不是所有的蔬菜都可以生吃哦！有關老人多吃蔬菜的好處等老人飲食安全方面的常識還在持續(xù)更新中，希望您繼續(xù)關注本網(wǎng)站哦！

責任編輯:王小麗