人到老年，消化功能減弱，并不是所有的食物都能吃，所以老人要在飲食上要多加注意。那么老年人怎么吃蔬菜水果才安全呢？下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

嚴格地說，多數(shù)蔬菜、水果都有農藥殘留，如樂果、甲胺磷等有機磷農藥或呋喃丹等氨基甲酸酯類農藥，只是有量的多少之分;所有的農藥殘留都有毒，只是有毒性高低之別。所以我們日常食用水果、蔬菜時，若清洗不干凈就會導致食用者健康受損或發(fā)生農藥中毒。農藥殘留最大的危害是導致慢性中毒，特別是一些劇毒、高毒及“三致”(致病、致癌、致突變)農藥在人體內蓄積量達到一定程度后，會引發(fā)各種疾病。近年來，因農藥殘留而導致蔬菜、水果污染，食用后發(fā)生急性中毒的事件屢有出現(xiàn)。世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國相關機構2004年10月5日鄭重指出：農藥中毒已成為危害人類健康的嚴重問題，世界各國特別是發(fā)展中國家應充分認識這一點。

殘留農藥可清除

對于蔬菜應遵照“一洗、二浸、三燙”的清洗程序。蔬菜買回后先洗凈，然后放在自來水中浸泡至少30分鐘，有的蔬菜如豆角、蘿卜、菜花等，烹調前可先在沸水中焯1～3分鐘，最后再加油、鹽炒熟，這幾步處理可消除絕大部分的殘留農藥。對于有外殼和外皮的水果，去殼、削皮是最好的食用方法。水果表皮有一層蠟質，用農藥除病蟲害時，農藥會浸透并殘留在表皮的蠟質中，因此，果皮中農藥殘留的量比果肉中要高得多。水果削皮后還能除去水果表皮上的細菌等。不能去殼、削皮的水果，在洗凈后可用淡鹽水浸泡15~20分鐘再食用。另外，選擇果蔬專用清潔劑或用淘米水清洗蔬菜水果也是不錯的方法。

用果蔬專用清潔劑進行清洗：

農藥等有毒物質在生產(chǎn)過程中要加入一些油性載體，以便噴灑和使用時能有效地黏附在農作物表面，達到殺滅害蟲的目的。這些有毒殘余附著物和其他病菌光用清水是無法洗掉的，而清潔劑中含有表面活性物質，能把各種污漬和有害物質清除。此外，清潔劑還含有殺菌消毒成分，可殺死部分有害微生物。

用淘米水清洗：

有機磷和氨基甲酸酯類農藥，遇到淘米水等堿性物質時，會發(fā)生中和作用而使其毒性降低。用淘米水清洗果蔬時，一般需浸泡十幾分鐘，然后用清水漂洗干凈即可。

從以上知識介紹中，相信你已經(jīng)找到了老年人怎么吃蔬菜水果才安全答案了，如果你還想了解老人多吃蔬菜的好處和老人飲食安全方面的知識，請繼續(xù)關注佰佰安全網(wǎng)安全常識欄目。

責任編輯:王小麗