孕婦處在一個(gè)比較特殊的時(shí)期，這個(gè)時(shí)候需要補(bǔ)充各種微量元素，其中最重要的就是補(bǔ)充鐵了，這個(gè)時(shí)候更多采用的是食補(bǔ)，那么孕婦補(bǔ)鐵能吃菠菜嗎?下面佰佰安全網(wǎng)就來(lái)講講相關(guān)的孕婦飲食小知識(shí)。

菠菜富含鐵，每到食用菠菜季節(jié)就會(huì)多吃菠菜來(lái)補(bǔ)鐵。不過(guò)，專(zhuān)家指出，想靠菠菜來(lái)滿(mǎn)足人體對(duì)鐵的需要并不靠譜，因?yàn)椴げ酥械蔫F只有四分之一能夠被利用，不見(jiàn)得比一般的蔬菜要好。

我國(guó)每100克菠菜中，平均含鐵量是2.7毫克，只要不和含鐵量達(dá)到22.6毫克的豬肝相比，這個(gè)數(shù)值在蔬菜家族中絕對(duì)算是佼佼者。因?yàn)樨i肉、雞蛋也不過(guò)是1.6毫克和2毫克。因此說(shuō)“菠菜中的鐵和其他蔬菜差不多”是錯(cuò)誤的。

全世界大約20%的人都有缺鐵性貧血，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的每日鐵攝入量為：成年男子15毫克、成年女子20毫克、孕婦25毫克。照這個(gè)算法，是不是一人吃1斤菠菜就可以滿(mǎn)足需要了呢?其實(shí)除了含量，我們還得考慮吸收率和利用率的問(wèn)題。

食物來(lái)源的鐵可以分為血紅蛋白鐵和非血紅蛋白鐵，蔬菜、豆類(lèi)、谷類(lèi)、海藻、蛋、奶酪、貝類(lèi)中的鐵都是屬于不容易吸收的非血紅蛋白鐵。例如，同樣是含鐵豐富的食物，牛肉中的血紅蛋白鐵能吸收20%以上，大豆、雞蛋中非血紅蛋白鐵的吸收率就只有不到10%。此外，菠菜中還含有大量的草酸，草酸可以與多種礦物質(zhì)結(jié)合從而影響吸收，因此菠菜中鐵的吸收率只有1%。換句話(huà)說(shuō)，十幾斤菠菜才抵得上50克豬肝?？傊嫦胙a(bǔ)鐵還是得靠動(dòng)物肝臟、全血、魚(yú)類(lèi)和畜禽肉類(lèi)。

雖然補(bǔ)鐵不靠譜，但菠菜也有可取之處。作為一種深綠色蔬菜含有極豐富的β胡蘿卜素，菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的。菠菜還含有豐富的維生素C，可以增加其他食物中鐵的吸收率。不過(guò)，由于菠菜葉面有很多可以開(kāi)裂的泡狀毛，它們形成的細(xì)小碎片容易吸附輻射顆粒，在核污染報(bào)道中總是被提及。

其實(shí)，只要將菠菜的根部切除(盡管這部分含鐵12毫克/100克)，葉端朝下多沖洗一會(huì)兒，烹調(diào)前再焯一下，把水瀝掉，就可以大大減少它對(duì)健康不利的成分。如需了解更多有關(guān)孕婦怎么補(bǔ)鐵才有效等相關(guān)常識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站。

責(zé)任編輯:王小麗