有機蔬菜帶來的不僅僅是賣出去的價格，更加是為了能讓更多的農(nóng)業(yè)戶共同建造一個蔬菜、錦鯉養(yǎng)殖、農(nóng)業(yè)觀光的一個大型的農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖基地，帶動更多的農(nóng)業(yè)戶致富，那與普通蔬菜相比有機蔬菜的營養(yǎng)價值更高嗎？

那是肯定的，有機蔬菜蔬菜的營養(yǎng)品質(zhì)主要指蔬菜中含有的營養(yǎng)成分，包括各種維生素、有機酸、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物和脂肪等，以及一些具有抗氧化性的次級代謝產(chǎn)物，如類黃酮水平會成倍增加，類黃酮是一種廣泛存在于植物中的天然有機化合物，它具有降血壓、降血脂、防止血栓形成、防治心腦血管疾病、增強免疫、降低血管脆性、改善心腦血管血液循環(huán)等作用，既然有機蔬菜這么多好處，那么可以水培有機蔬菜嗎？

其實水培蔬菜大部分的營養(yǎng)都是經(jīng)過化學肥料生長起來的，這樣培養(yǎng)出來的蔬菜應該算是綠色蔬菜，不屬于有機蔬菜的。

1、水培營養(yǎng)液是根據(jù)蔬菜自然生長狀態(tài)下對養(yǎng)分的需求規(guī)律，利用一些化學肥料進行精確配制而成的，它與土壤里的有效養(yǎng)分的組成沒有任何本質(zhì)的區(qū)別，土壤中大多數(shù)的養(yǎng)分也必須經(jīng)過微生物的轉(zhuǎn)化或其他化學轉(zhuǎn)化的過程形成離子的形態(tài)才能被蔬菜吸收的。

2、人工配制的營養(yǎng)液更符合蔬菜生長的養(yǎng)分需求，能更精確、更合理、更有效地為蔬菜的生長提供養(yǎng)分。所以不必擔心水培蔬菜的化學肥料供應問題，因為不管是土壤種植的還是水培的，蔬菜都是吸收同樣的化學離子作為養(yǎng)分，即使是有機肥也是要轉(zhuǎn)化成離子形態(tài)才能被蔬菜吸收的。

3、因為水培蔬菜沒有農(nóng)藥污染和土壤中重金屬污染的問題，可以說，水培更加容易實現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)的無公害化，產(chǎn)品更加安全。

4、有些不明科學道理者對水培蔬菜食用安全性的擔心來源于對蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量過高的擔心。實際上，蔬菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽是兩類完全不同的物質(zhì)，目前的大量研究表明，蔬菜中對人體有害的是亞硝酸鹽而不是硝酸鹽，為此，我國在2005年修訂無公害蔬菜標準的時候，把原來有些地方標準中錯誤地把硝酸鹽限量作為一個無公害蔬菜的指標取消了，而采用亞硝酸鹽含量這一指標。

5、蔬菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量受很多因素的影響，在自然界中，硝酸鹽必須在還原的條件下才能通過微生物作用形成亞硝酸鹽，由于水培的營養(yǎng)液是不斷循環(huán)流動的，因此，營養(yǎng)液中的溶解氧含量始終處于一個較高的水平，也即營養(yǎng)液中的氧化還原電位較高，根本不存在把硝酸鹽還原為亞硝酸鹽的途徑，因此，蔬菜生長在水培的營養(yǎng)液中就幾乎沒有可供吸收的亞硝酸鹽，最終的結(jié)果就是水培蔬菜的亞硝酸鹽含量極低。

有機食品安全知識：土壤栽培時由于局部土壤（如根區(qū)淹水時）的還原條件容易產(chǎn)生，因此，在土壤栽培時形由硝酸鹽還原為亞硝酸鹽的可能性要比水培的高得多，土壤栽培的蔬菜也可能含有很高的硝酸鹽和亞硝酸鹽，而且水培比土壤栽培具有更良好的可調(diào)控性，完全可以調(diào)節(jié)營養(yǎng)液中硝酸鹽的供應量和供應時間等適當?shù)拇胧┛刂剖卟讼跛猁}含量，這是土壤栽培無法做到的。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編為大家介紹的可不可以用水培養(yǎng)有機蔬菜的內(nèi)容，這下大家應該清楚了吧，如果大家還想了解更多的食品安全小知識，敬請繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)其他內(nèi)容吧。

責任編輯:張小付