旅客列車食品安全現(xiàn)況旅客列車,尤其是長(zhǎng)途列車供餐,有著流動(dòng)性強(qiáng)、加工場(chǎng)所局限、可變性大、管理難度較大、顧客相對(duì)集中固定等特點(diǎn),所以火車售賣的食品衛(wèi)生嗎？現(xiàn)在由佰佰安全網(wǎng)的小編為您介紹一下。希望對(duì)您有所幫助。

旅客經(jīng)過長(zhǎng)途旅行,身體抵抗力普遍下降。因此,旅客列車的食品安全必須要嚴(yán)加監(jiān)管。由于上車食品及其原料品種多、數(shù)量大、供貨廠家良莠對(duì)“餐車衛(wèi)生監(jiān)督檢查表”進(jìn)行了相關(guān)及逐步回歸分析 ,結(jié)果表明 :餐車的容器生熟標(biāo)記鮮明 ;冰箱內(nèi)盛裝食品的容器清潔 ;餐具洗刷清潔 ;個(gè)人衛(wèi)生符合要求 ;配有鼠蟑防治毒餌 ;鹵熟品制作定人定點(diǎn)定器具 ;各類廚柜保持清潔等是旅客列車餐車食品衛(wèi)生現(xiàn)狀的主要影響因素

碘酒棉球檢驗(yàn)碗盤衛(wèi)生

“用沾滿碘酒的棉球擦拭碗的邊緣，如果顏色變成藍(lán)色，就說明衛(wèi)生情況不合格。”14日上午10時(shí)30分，石家莊———哈爾濱的1524次列車正準(zhǔn)備迎接旅客，科長(zhǎng)孫煜已經(jīng)走進(jìn)了餐車進(jìn)行發(fā)車前的檢查工作。此外，孫科長(zhǎng)又用專業(yè)試紙對(duì)餐車內(nèi)所有餐具進(jìn)行了消毒檢測(cè)，測(cè)定有效氯含量是否達(dá)標(biāo)：“每一趟始發(fā)車開車之前，我們都要進(jìn)行這些項(xiàng)目的測(cè)定，以確保餐車上所有餐具的安全衛(wèi)生?！?

高鐵上的餐食不加防腐劑

在由石家莊機(jī)場(chǎng)開往廣州的G531次高鐵列車上，供應(yīng)給乘客的餐盒已經(jīng)準(zhǔn)備完畢，由于高鐵列車不配備餐車，所有餐盒均由地面供給，即列車發(fā)車前所有餐食便已經(jīng)準(zhǔn)備妥當(dāng)。記者注意到，高鐵上配備的餐盒分為兩種，一種為即食型，這類餐盒保質(zhì)期大約為48—72小時(shí)。孫科長(zhǎng)介紹說，這類餐食都有著嚴(yán)格的要求，如果一趟列車未能售完，則所有的餐盒將全部做報(bào)廢處理，絕不能二次出售。高鐵列車上還供應(yīng)一種真空餐盒，其保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)60天甚至90天之久。那么這些餐盒里面會(huì)不會(huì)添防腐劑呢？

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