蔬菜內含有很多維生素，對其身體健康起到很重要的作用，尤其是有膽固醇的人來說多吃蔬菜很健康，不過蔬菜養(yǎng)生謠言也在社會中廣泛存在，那么蔬菜養(yǎng)生謠言有哪些?

蔬菜養(yǎng)生謠言有下面這些：

1、新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康

如果是指剛從菜地里采摘下來的新鮮蔬菜，這種說法沒有任何問題。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那么新鮮了，而通常都是儲存了幾天之久的了，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜采摘之后即速凍，就能很好地防止了維生素的流失。

2、涼拌菠菜：防胃癌?

“理由”：菠菜中含有多種抗氧化物，有助于預防自由基損傷造成的癌癥。

專家表示，深綠色葉菜的營養(yǎng)價值很高，氧自由基吸收能力很強，而且其中豐富的葉綠素也有降低一些化學物質致突變的效果。但是，并非只有菠菜一種蔬菜如此，只要是顏色深綠的葉菜都有這類作用，夸大某一種蔬菜好處的說法是不科學的。

3、茭白炒芹菜：防大腸癌?

“理由”：茭白、芹菜富含纖維，進入腸道后可加速食物殘渣的排空，縮短有毒物質在腸道內滯留的時間，促進膽汁酸的排泄。

真相：多吃蔬菜和雜糧都能有效防大腸癌，但在防范這一疾病上，茭白和芹菜并沒有特殊優(yōu)勢。同時，人們往往會有一個認識誤區(qū)，認為“絲”多的菜纖維多，事實上，芹菜、豆角等所含纖維并不突出。

4、茄條炒菜花：防胰腺癌?

“理由”：菜花中的主要成分能刺激細胞制造具有非常強抗癌活性的保護酶，使細胞形成對抗外來致癌物的膜。

真相：從流行病學角度來說，降低某些癌癥風險的作用是十字花科植物的共同性質，并不一定非要吃白色菜花。而且，偶爾吃一次是不會產(chǎn)生作用的，長期吃才有可能發(fā)揮效果。至于菜花中的成分“能讓細胞形成對抗外來致癌物的膜”的說法有些超越常理，沒有看到相關研究證據(jù)。

5、蘆筍山藥木耳：防淋巴瘤?

“理由”：蘆筍含有豐富的維生素、蘆丁、核酸等成分。山藥幾乎不含脂肪，其所含的黏蛋白還能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉淀。而黑木耳是各類素食中鐵含量最多的，可防缺鐵性貧血。

真相：蘆筍的確含有以上成分，但在維生素和核酸的含量上沒有顯著優(yōu)勢。范志紅表示，并不是非要從蘆筍里面吃核酸。蘆丁有防癌作用，但不局限于淋巴瘤，而且也要攝入到一定量才行。黑木耳的鐵含量雖高，吸收率卻很低，吃瘦肉、肝臟更能補鐵。此外，防癌和補鐵沒有關系，身體攝入量過高反而會增加癌癥風險。

6、番茄海帶湯：防胰腺癌?

“理由”：海帶含有豐富的維生素E和食物纖維，并且含有微量元素碘。缺碘是乳腺癌的致病因素之一。同時，番茄中的類黃酮能減少毛細血管破裂，對預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌有一定作用。

真相：海帶中維生素E很低，反而是堅果、豆類含有比較高的維生素E;海帶的膳食纖維的確高，但是減少毛細血管破裂和癌癥沒有關系，另外，缺碘也不是乳腺癌的致病因素。專家表示，番茄紅素能抗氧化，持續(xù)有規(guī)律地食用對前列腺癌有好處，這是已經(jīng)被業(yè)界公認的，但它和宮頸癌以及膀胱癌沒有太大關系。

蔬菜養(yǎng)生謠言還是要時刻關注，蔬菜養(yǎng)生謠言讓很多人錯誤的飲食，下期佰佰安全網(wǎng)會給大家介紹怎樣避免被食品謠言誤導等生活謠言安全小知識。

責任編輯:何顯搶