中國居民家庭對易腐食品的消費占比超過30%，但大部分人還認識不到溫度變化對于食品安全的影響，要知道溫度每升高6℃，食品中細菌生長速度就會翻一倍，貨架期縮短一半。下面就是佰佰安全網(wǎng)小編為大家整理的超市冷凍的食品安全嗎?

冷食物的10個安全原則

1.超市選購時，冷凍食品和冷藏食品，要在逛超市快出門時再放到購物籃中，然后盡快回家放入冰箱。避免讓它們長時間處于室溫，造成食品溫度大幅度升高，微生物增殖，或者冷凍食品化凍。

2.食品的包裝上都有保質(zhì)期和保質(zhì)溫度的說明，一定要按照保質(zhì)溫度來儲藏。例如，注明可以冷藏儲存30天的巴氏牛奶，如果沒有放入冰箱，而是擺在桌子上，一天之后就可能滋生大量細菌而導致發(fā)酸、凝塊，特別是在室溫較高的情況下。

3.冷凍食品在冰箱里一定要分區(qū)域，熟食品和生食品分開，避免交叉污染。生魚生肉之類放下層，冰淇淋、雪糕、凍水果、凍饅頭等放上層。如果有三層的話，中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類。

4.冷藏室也一樣，剩菜剩飯、牛奶酸奶、熟肉等加熱時間不會太長的食品放在上層;生蔬菜放在下層靠外處，豆腐放在下層靠內(nèi)壁處;沒有凍的魚肉放在專用保鮮盒里。

5.購買來的冷凍食品，無論蔬菜、水果、肉類、魚類、速凍包子餃子之類，均需加熱殺菌再食用。即便是果蔬或堅果，也不能以為冷凍能殺菌，化凍之后不加熱就直接吃。

6.購買來的帶包裝冷藏食品，所有豆腐和豆制品都必須加熱殺菌再吃;殺菌后熟肉等食品剛開包裝可以直接吃，但一旦變成剩菜，下次吃必須和其他剩菜一樣充分加熱殺菌。

7.凍肉凍魚在食用之前，較好頭一天從冷凍室取出，嚴密包好后放在冷藏室專門放生肉生魚的保鮮盒里化凍，這樣化凍既很均勻，不流失肉汁，而且避免了微生物超標和交叉污染的危險。取出之后馬上切好下鍋烹調(diào)，一定不要在案板上放很久。

8.接觸沒有經(jīng)過加熱殺菌的冷凍食品之后，要像接觸生魚生肉一樣，徹底把手洗干凈，然后再去接觸其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物傳染給其他食品，特別是熟的食品或者要直接生吃的食品。

9.自制冷凍甜品時，如果需要加水果，較好用鮮水果加到冰淇淋、酸奶等配料當中。如果非要用冷凍水果，又不能加熱，一定要盡快加工，立刻食用，讓食品始終處于低溫條件下，不給微生物繁殖留時間。

10.涼拌菜對食品衛(wèi)生要求較高，較好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，一餐吃完。不要腌制幾個小時，這樣是給細菌增殖提供充分時間，而且會帶來亞硝酸鹽的迅速上升。

購買冷凍食品安全警示

一、要在持有《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》的銷售單位選購食品;

二、要選擇包裝密封完好、無破損的產(chǎn)品，并查看食品標簽的內(nèi)容是否齊全。食品標簽應標示的內(nèi)容有：食品名稱、配料清單、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)限期、保存條件等;進口的冷凍食品應具有中文標簽標示;

三、在冷凍食品批發(fā)市場、冷凍食品超市等場所購買凍肉時，應要求經(jīng)營者出示檢疫合格證明;

四、注意商家的貯藏條件。仔細觀察經(jīng)營場所存放待售速凍食品的冷藏設備運行是否正常，冷藏溫度是否符合食品外包裝上明示溫度要求。如果商家無冷柜或冷柜的溫度達不到要求，則產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，謹慎選購。

五、消費時要索要發(fā)票等購物憑證，出現(xiàn)問題后可作為舉報、維權的依據(jù)。

最后小編提醒大家，盡量減少食用冷凍食品，它雖然給我們的生活帶來方便，但同時也會傷害我們的健康。如果想了解更多超市安全小知識，請登陸佰佰安全網(wǎng)，感謝大家的收看，再見。

責任編輯:何顯搶