近日，國家食藥總局發(fā)布食品抽檢結(jié)果，福建的魚蝦類成為水產(chǎn)品不合格的重災(zāi)區(qū)。在27批次不合格淡水/海水魚蝦類水產(chǎn)樣品中，有17批次產(chǎn)自福建。廈門的水產(chǎn)品安全隱患真的就這么嚴(yán)重嗎?有業(yè)內(nèi)人士稱，水產(chǎn)品從養(yǎng)殖到運(yùn)輸，再到保存，每個(gè)環(huán)節(jié)都有貓膩，但不只限于廈門。那么，對于水產(chǎn)品各個(gè)環(huán)節(jié)濫用藥物的現(xiàn)象，真的只有到最后一步才能發(fā)現(xiàn)嗎？相關(guān)部門又該如何切實(shí)保證水產(chǎn)品消費(fèi)安全？

水產(chǎn)品貓膩都隱藏在哪

廈門一位水產(chǎn)品從業(yè)者曝出了很多消費(fèi)者不知道的貓膩：桌上看上去新鮮又美味的龍蝦等水產(chǎn)品，很多都只是一種假象，因?yàn)檫@些水產(chǎn)品在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)有抗生素，運(yùn)輸環(huán)節(jié)有麻醉劑，保存環(huán)節(jié)有甲醛，環(huán)環(huán)有貓膩!

“黑心商家養(yǎng)殖水產(chǎn)的貓膩都差不多!”在廈門賣水產(chǎn)近十年的老周說，從養(yǎng)殖到運(yùn)輸再到銷售，三大環(huán)節(jié)都會有添加劑出現(xiàn)。這種情況下，消費(fèi)者吃到口中的水產(chǎn)品，還有多少是安全健康的?

現(xiàn)在，連做水產(chǎn)批發(fā)近十年的老周都自稱，自己去外面吃海鮮，基本是自帶的，如果是正式場合，自己就盡量不吃桌上的海鮮菜。做水產(chǎn)的人都不吃外面的海鮮，看來水產(chǎn)品的貓膩還真是只有“門內(nèi)漢”才能看出來，難道普通消費(fèi)者就只能自認(rèn)倒霉?為何水產(chǎn)品安全越來越?jīng)]有保證?那些能保證水產(chǎn)品安全人又有何說法?

為何水產(chǎn)品安全越來越?jīng)]保證?

------水產(chǎn)品從業(yè)者的無奈：“為了不賠本”，其實(shí)是高利潤的追求

為了保證水產(chǎn)品的存活率及成本質(zhì)量，適當(dāng)用一些抗生素也是符合國家規(guī)定的。但是多數(shù)養(yǎng)殖戶，無視國家標(biāo)準(zhǔn)，為了無限制地保證利潤，降低水產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)，從水產(chǎn)品培育期，一直到捕撈售賣，長時(shí)間的大量的使用抗生素，甚至是一些違禁物質(zhì)，致使水產(chǎn)品到餐桌上時(shí)，雖然觀感與正常的水產(chǎn)品無異，但是內(nèi)部已經(jīng)藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)。人長期食用后，后果可想而知。

------監(jiān)管部門：“監(jiān)管范圍有限”，其實(shí)是不夠盡責(zé)

水產(chǎn)品從養(yǎng)殖到走向餐桌，涉及環(huán)節(jié)頗多，對水產(chǎn)品的監(jiān)管，各個(gè)部門往往只負(fù)責(zé)其中一部分。對于為何水產(chǎn)品會出現(xiàn)不合格的問題，他們大多認(rèn)為，別的環(huán)節(jié)他們無權(quán)干涉，他們只能負(fù)責(zé)自己權(quán)限范圍的事，而自己又“人手有限、時(shí)間有限”，不能一天24小時(shí)對水產(chǎn)品經(jīng)營人員進(jìn)行監(jiān)管，貌似都有合理的理由讓帶有安全隱患的水產(chǎn)品走進(jìn)市場。

近來發(fā)生的水產(chǎn)品安全事件

2001年9月底，歐盟因氯霉素殘留問題自2002年2月1日起全面暫停從中國進(jìn)口動(dòng)物制品，導(dǎo)致2002年上半年我國水產(chǎn)品出口下降了70％以上。2006年11月，上海市公布30件多寶魚藥殘抽檢結(jié)果，30件樣品中全部被檢出含硝基呋喃類代謝物，部分樣品還被檢出環(huán)丙沙星、氯霉素、紅霉素等多種禁用魚藥殘留，部分樣品土霉素超過國家標(biāo)準(zhǔn)限量要求。2007年6月28日美國食品藥品管理局FDA稱，美國將暫停從中國進(jìn)口鮰魚、鯪魚、蝦和鰻鱺等4種水產(chǎn)品，直到這些產(chǎn)品能證明符合美國的安全標(biāo)準(zhǔn)。FDA聲稱，作出這一決定主要是為了保護(hù)美國消費(fèi)者的健康，因?yàn)榻鼇韽牟糠种袊M(jìn)口的水產(chǎn)品上發(fā)現(xiàn)含有微量抗生素、孔雀石綠、龍膽紫等禁止使用的添加劑，這一決定直接導(dǎo)致安徽省滁州市的鮰魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖量由2007年的5000只減少到如今的1000只，減少量達(dá)80%。

問題水產(chǎn)品對健康的危害

據(jù)了解，國家食藥監(jiān)局在對福建的各類魚蝦水產(chǎn)品進(jìn)行抽檢中，主要檢出的是呋喃類抗生素、孔雀石綠等。食藥監(jiān)總局明確指出，呋喃類藥物進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)很快發(fā)生代謝，代謝產(chǎn)物在組織中存在較長時(shí)間，人體長期攝入后可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。

消費(fèi)者如何吃到安全的水產(chǎn)品

------如何購買到放心的水產(chǎn)品?

對于愛吃水產(chǎn)品的朋友，學(xué)會選購新鮮無污染的水產(chǎn)品，是非常的重要。那么，該如何選購新鮮的水產(chǎn)品呢?……[詳細(xì)]

------在外就餐如何吃到安全的水產(chǎn)品?

1、選擇環(huán)境衛(wèi)生的場所食用海鮮，小餐館不僅不衛(wèi)生，而且水產(chǎn)品可能是劣質(zhì)的，沒有安全保證。而且不要暴飲暴食，否則容易消化不良，腸胃不適。

2、吃海鮮前要仔細(xì)觀察一下水產(chǎn)品是否腐敗，并聞一下味道有何異樣再吃。

3、海鮮在食用時(shí)最好與姜、醋等佐料共同食用，海鮮一般都屬于寒涼陰性類食品，姜性熱，與海產(chǎn)品同食可中和寒性，以防身體不適。另外，生蒜、食醋能對海產(chǎn)品中殘留的一些有害細(xì)菌起到一定的殺除作用。

4、身體不好的朋友，要了解一些吃海鮮的禁忌……[詳細(xì)]

讓水產(chǎn)品不再“藥物纏身” 監(jiān)管部門須盡起責(zé)來

這次雖然曝出的是福建廈門地區(qū)的水產(chǎn)品問題，其實(shí)全國其它地方也存在類似問題，只是因?yàn)槟切┧a(chǎn)品用藥環(huán)節(jié)、用藥量的不同，加上監(jiān)管力度的不同，可能暫時(shí)沒有暴露出來而已。那么，如何才能杜絕藥物殘留嚴(yán)重的水產(chǎn)品走上百姓餐桌？

1、加強(qiáng)水產(chǎn)品各個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)管

國以民為本，民以食為天，加強(qiáng)水產(chǎn)品各個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)管，無疑是保證食品安全的重要一面。從業(yè)內(nèi)人士的爆料來看，水產(chǎn)品從養(yǎng)殖到運(yùn)輸環(huán)節(jié)的濫用抗生素及麻醉劑，目的是為提高成活率;而在銷售環(huán)節(jié)的浸泡甲醛，則是為讓水產(chǎn)品外表光鮮，價(jià)錢賣高一點(diǎn)。那么，監(jiān)管部門該如何下手呢?對前者是否涉嫌濫用藥物，可以用“總量對比”作出分析判斷，而后者則更可通過強(qiáng)化現(xiàn)場抽檢，讓缺德者接受法律的嚴(yán)懲。

水產(chǎn)養(yǎng)殖中藥物殘留是關(guān)系到人類健康的大事，相關(guān)部門一定要高度重視，不定期地對養(yǎng)殖(戶)、水產(chǎn)品加工廠進(jìn)行藥物殘留的檢測，確保水產(chǎn)品在有效監(jiān)管下能安全走向餐桌。

2、杜絕一些非法抗生素等違法食品添加物流通市場

早在2011年4月，就有媒體報(bào)道，揭示了國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素“觸目驚心”的內(nèi)幕：國內(nèi)生產(chǎn)抗生素21萬噸，其中9.7萬噸用于動(dòng)物養(yǎng)殖;除卻出口的部分，幾乎是人和動(dòng)物各吃了一半!因此，國家應(yīng)制定一些法規(guī)，嚴(yán)控一些用抗生素的流通使用，對相關(guān)人員的購買使用進(jìn)行嚴(yán)格的審核及跟蹤，確?？股啬茉陴B(yǎng)殖水產(chǎn)品等行業(yè)中合理使用。同時(shí)，對一些甲醛等違禁物質(zhì)，更是應(yīng)杜絕其在食品行業(yè)中的濫用。

3、消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)舉報(bào)

水產(chǎn)品從養(yǎng)殖到走上餐桌，要經(jīng)過很多環(huán)節(jié)，大家在任何環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)有經(jīng)營者非法使用有害人體健康安全的物質(zhì)，都要積極向有關(guān)部門舉報(bào)，不能給問題水產(chǎn)品走上餐桌的機(jī)會，既是對自己的健康負(fù)責(zé)，也是對別人的健康負(fù)責(zé)。

4、水產(chǎn)品經(jīng)營者要嚴(yán)守道德底線

不可否認(rèn)，水產(chǎn)品養(yǎng)殖、運(yùn)輸、銷售者，相應(yīng)環(huán)節(jié)經(jīng)營人員有時(shí)多使用一些藥物，消費(fèi)者在食用后，并不會出現(xiàn)明顯的不適。但總有一個(gè)量變到質(zhì)變的過程，每個(gè)人都為了保證自己的利潤在水產(chǎn)品中多使用一些藥物，各個(gè)環(huán)節(jié)依次積累下去，消費(fèi)者要是經(jīng)常食用這些藥物殘留超標(biāo)的水產(chǎn)品，長久下去產(chǎn)，肯定會毒素增加，危害身體健康。因此，水產(chǎn)品經(jīng)營者不能“唯利是圖”，不要認(rèn)為某些地方監(jiān)管部門監(jiān)管不到，就昧著良心做一些違背道德的事。

結(jié)語

水產(chǎn)品環(huán)環(huán)“用藥”，在水產(chǎn)品行業(yè)內(nèi)，早已是公開的“秘密”了，想必監(jiān)管部門必定也早已有所耳聞。問題水產(chǎn)品屢屢走向市場危害消費(fèi)者身體健康，皆因相關(guān)部門監(jiān)管不力造成，相關(guān)部門是否應(yīng)該各自反省，而不是互相推責(zé)?也許，多個(gè)部門一起聯(lián)手，協(xié)同作戰(zhàn)，才能讓水產(chǎn)品在各個(gè)環(huán)節(jié)上可以透明化，杜絕貓膩存在，給大家一個(gè)健康安全的水產(chǎn)品消費(fèi)環(huán)境。

擴(kuò)展閱讀

夏天海鮮消費(fèi)多 了解海鮮購買生活常識很重要

海鮮買的多放壞真可惜!如何保存?