一年一度的食品安全論壇，已經(jīng)成為我國(guó)食品行業(yè)加強(qiáng)自律和相互交流的重要平臺(tái)。6月29日，“第九屆中國(guó)食品安全論壇”在北京舉行，杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)宗慶后在向大會(huì)提交的主旨發(fā)言中表示，讓廣大消費(fèi)者吃得放心、吃得健康，需要食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品從業(yè)人員繼續(xù)秉承“尚德守法”的共同準(zhǔn)則，持之以恒地付出努力，并通過(guò)全社會(huì)的“共治”，最終達(dá)到“共享”的目標(biāo)。

宗慶后認(rèn)為，“尚德”的第一要?jiǎng)?wù)就是要在全行業(yè)不斷樹立和強(qiáng)化誠(chéng)信意識(shí)，而且應(yīng)當(dāng)是“從田間到餐桌”全員全過(guò)程的誠(chéng)信，人人自覺堅(jiān)守食品安全底線，做良心事業(yè)。同時(shí)亦要繼續(xù)通過(guò)主管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、以及輿論媒體的客觀宣傳與評(píng)價(jià)，確保消費(fèi)者知情權(quán)，引導(dǎo)消費(fèi)者用腳投票，存優(yōu)汰劣，讓失信企業(yè)和人員無(wú)法在食品行業(yè)立足，不斷提高全行業(yè)的道德水準(zhǔn)。

“尚德”是確保食品安全的基礎(chǔ)

“尚德”不僅要內(nèi)化于心，更要外化于行，食品安全不僅要靠良心和責(zé)任心，更要靠扎扎實(shí)實(shí)的誠(chéng)信舉措。要不斷從技術(shù)革新、工藝改進(jìn)和設(shè)備更新中挖掘潛力、堵塞漏洞、改進(jìn)管理，提高食品安全的管理水平，并且要把維護(hù)食品安全與供給側(cè)改革有機(jī)結(jié)合起來(lái)，在保障安全的基礎(chǔ)上，向廣大消費(fèi)者提供高品質(zhì)的食品。

在宗慶后看來(lái)，為消費(fèi)者的食品安全投資，就是為企業(yè)的明天投資，更是為國(guó)家和社會(huì)未來(lái)投資。他介紹，娃哈哈一直秉承這樣的理念，在對(duì)食品安全的投入上不遺余力，“我們建立了國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心和企業(yè)研究院，投資2億元配置了國(guó)際一流的實(shí)驗(yàn)設(shè)備和分析儀器，從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)食品行業(yè)的頂尖人才，全面、系統(tǒng)地開展食品安全與產(chǎn)品研發(fā)工作。我們以‘后道監(jiān)督前道’為基本理念，建立了嚴(yán)格的生產(chǎn)過(guò)程管控系統(tǒng)，確保生產(chǎn)線關(guān)鍵崗位的信息管控，并可直接追查到具體責(zé)任人;同時(shí)完善了檢驗(yàn)控制系統(tǒng)、供應(yīng)商管控系統(tǒng)，以及售后服務(wù)管理系統(tǒng)。通過(guò)全過(guò)程的信息化，確保質(zhì)量管控正向可追蹤、逆向可溯源。作為工信部與浙江省政府兩化融合試點(diǎn)單位，我們亦在積極運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)工具，在自動(dòng)化、信息化基礎(chǔ)上努力實(shí)現(xiàn)智能化生產(chǎn)和監(jiān)管，目前正致力于智能化飲料生產(chǎn)線的研發(fā)，為今后更高水平、更高效率的食品安全生產(chǎn)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?！?

“守法”是保障食品安全的手段

發(fā)言中提到，食品企業(yè)要守法經(jīng)營(yíng)，首先是國(guó)家要制定好法律，包括各種安全標(biāo)準(zhǔn)。要讓農(nóng)民、食品加工企業(yè)和流通企業(yè)有標(biāo)準(zhǔn)可依，按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。沒有規(guī)矩不成方圓，法律和標(biāo)準(zhǔn)制定得越合理、越明確，企業(yè)做事就越心中有數(shù)，自覺守法經(jīng)營(yíng)的意識(shí)亦會(huì)越高。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)和法律制定明確后，也有利于監(jiān)管部門減少工作量、提高審批效率。企業(yè)是不是具備經(jīng)營(yíng)資格，設(shè)備符不符合條件，人員有沒有資質(zhì)，企業(yè)只需要對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)自查就一目了然。這些年以食品安全法為代表的食品安全法律體系不斷得到修訂和完善，表明食品安全工作朝著有法可依的方向在不斷進(jìn)步。

宗慶后認(rèn)為，有法可依的另一個(gè)重要方面就是要加強(qiáng)制度建設(shè)，要不斷完善保障食品安全的各項(xiàng)制度性舉措，比如要健全食品安全信息公開和發(fā)布制度、建立食品虛假信息澄清與遏制機(jī)制、完善缺陷產(chǎn)品的追溯和召回機(jī)制、落實(shí)行政監(jiān)管人員的責(zé)任追查機(jī)制等等。只有各方面制度的籠子都扎緊了，危害食品安全的各種隱患才能最大限度地得以消除。

宗慶后還認(rèn)為，有法可依之后就是執(zhí)法必嚴(yán)和違法必究，亦就是企業(yè)要自覺時(shí)刻遵守法律要求，而各級(jí)政府和監(jiān)管部門要加強(qiáng)日常的監(jiān)管，在食品安全問(wèn)題上絕不能徇私情、憑好惡、甚至搞交易。對(duì)于達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)、不符合要求的企業(yè)要予以嚴(yán)厲的處罰，對(duì)于惡意違法的則應(yīng)該直接予以查封，追究刑事責(zé)任。同時(shí)亦要提高監(jiān)管人員的技術(shù)水平，若搞一批不懂技術(shù)的人去監(jiān)管，非但不能監(jiān)管好反而可能添亂，如果監(jiān)管人員不作為、亂作為，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的，亦應(yīng)當(dāng)追究其責(zé)任。

“共治”是“共享”的必由之路

發(fā)言中強(qiáng)調(diào)，共享食品安全，是全社會(huì)每一個(gè)人的共同心愿，而維護(hù)食品安全不僅僅是政府和企業(yè)的義務(wù)，亦是每一個(gè)人的責(zé)任。比如消費(fèi)者在遇到食品安全問(wèn)題時(shí)要依法維護(hù)自己的權(quán)益，發(fā)現(xiàn)食品安全違法事件要及時(shí)舉報(bào)，通過(guò)食品安全的人民戰(zhàn)爭(zhēng)，讓違法犯罪分子無(wú)處藏身。比如媒體，對(duì)食品安全問(wèn)題要客觀、全面地進(jìn)行報(bào)道，既不遮掩、亦不夸大，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。對(duì)行業(yè)協(xié)會(huì)和專家學(xué)者而言，要經(jīng)常性地加強(qiáng)對(duì)全社會(huì)食品安全知識(shí)的普及教育，讓消費(fèi)者有正確的食品安全觀，在發(fā)生針對(duì)食品的謠言攻擊時(shí)，要利用其權(quán)威身份及時(shí)幫助企業(yè)發(fā)布科學(xué)信息進(jìn)行澄清和辟謠。宗慶后認(rèn)為，食品安全建設(shè)永遠(yuǎn)在路上，而每一個(gè)人每一點(diǎn)滴的努力最終都會(huì)匯聚在一起，構(gòu)成食品安全的千秋大業(yè)，讓億萬(wàn)消費(fèi)者共同享受安全、健康、幸福的生活。

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