冷凍的死魚最好別吃，因?yàn)轸~死后比較容易腐敗變質(zhì)，一般沒什么大問題，但長(zhǎng)期這樣就不好了，脫離水的魚因?yàn)椴荒芎粑院芸鞎?huì)死亡，魚死后比較容易腐敗變質(zhì)，主要是因?yàn)轸~體表面，鰓和腸道中，都含一定數(shù)量的細(xì)菌，死亡的魚體更容易成為細(xì)菌繁殖的良好場(chǎng)所。除非在魚死后，迅速去鱗挖鰓，去除內(nèi)臟，用清水沖干凈，撒少許鹽，放低溫的地方，這樣對(duì)于存放來(lái)說會(huì)比較好。

而大型運(yùn)輸?shù)睦鋬鏊吏~，商家才懶得用這么麻煩的方法去給你保存死魚呢！也許有人傳說，魚死后立即冷凍，不就沒有細(xì)菌了嗎？在這里，我們需要明確，細(xì)菌的繁衍速度是非?？斓模ǔＤ氵€沒來(lái)得及冷凍，它們就已經(jīng)“多子多孫”了；而且，低溫冷凍只是抑止了細(xì)菌的活性，使它們處于近似休眠的狀態(tài)，但并不能徹底殺滅細(xì)菌。在人們把魚從冷凍環(huán)境中取出來(lái)之后，休眠的細(xì)菌會(huì)在極短的時(shí)間內(nèi)恢復(fù)活性。