以次充好是茶葉造假者常用的手段。有的不法商戶把往年舊茶更換成新包裝，更改生產(chǎn)日期，陳茶就搖身變成當(dāng)年新茶。對于普洱茶這類講究越陳越香的茶類，他們則會多報幾年甚至幾十年的“年齡”。還有一些不法商戶以低劣的一般等級的茶葉冒充特等茶葉，忽悠消費者。

冒充名茶是以次充好的另一種形式。名茶自然銷路好，于是許多不法茶葉商販就打起了名茶的主意，一些店主自己買來包裝袋，將散裝的茶葉往里面一放，就成了名茶。甚至還有些小廠家自己加工之后冒充正宗的名茶。

服用假茶葉的危害

如果僅僅是摻了其他原料還好，對人體無太大危害。但如果是添加了色素等化學(xué)用劑，色素中重金屬的元素，如果超標(biāo)會在人體的骨骼、內(nèi)臟里富集，會對健康造成一定危害。長期積累后，就會對人的身體和健康造成一定危害。

如何鑒別真茶和假茶

外型鑒別

1.真茶有明顯的網(wǎng)狀脈，支脈與支脈間彼此相互聯(lián)系，呈魚背狀而不呈放射狀。有三分之二的地方向上彎曲，連上一支葉脈，形成波浪形，葉內(nèi)隆起。真茶葉邊緣有明顯的鋸齒，接近于葉柄處逐漸平滑而無鋸齒。

2.假茶葉脈不明顯或遠(yuǎn)高明顯，一般為羽狀脈，葉脈呈放射狀至葉片邊緣，葉肉平滑。葉側(cè)邊緣有的有鋸，鋸齒一般粗大銳利或細(xì)小平鈍，也有的無鋸齒，葉緣平滑。

色澤鑒別

真紅茶色澤呈烏黑或黑褐色而油潤，假紅茶墨黑無光、無油潤，真綠茶色澤碧綠或深綠而油潤，假綠茶一般都呈墨綠或青色。

香味鑒別

1.真茶含有茶索和芳香油，聞時有清鮮的茶香，剛沏茶湯，茶葉顯露、飲之爽口。

2.假茶無茶香氣，有一股青草味或有其他雜味。