有機櫻桃成熟期早，有“早春第一果”的美譽。櫻桃色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一樣，大如彈丸，小似珠璣，水汪汪，亮晶晶，非常誘人。那么，有機櫻桃的營養(yǎng)價值更高嗎?帶著這個疑惑，佰佰安全網(wǎng)小編和大家一起了解一下關(guān)于有機櫻桃營養(yǎng)價值的有機食品安全知識。

有機櫻桃的定義

有機櫻桃或櫻又名楔荊桃、車厘子等，是某些李屬的植物的統(tǒng)稱，包括櫻桃亞屬、酸櫻桃亞屬、桂櫻亞屬等。果實可以作為水果食用，色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，營養(yǎng)特別豐富，果實富含糖、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。主要產(chǎn)地山東、安徽、江蘇、浙江、河南、甘肅、陜西等。

有機櫻桃營養(yǎng)成分

可食用部分80%。每100g中含能量192kj ,水分88g、蛋白質(zhì)1.1g、脂肪0.2g,膳食纖維0.3g,碳水化合物9.9g、胡蘿卜素210μg、視黃醇當量35μg,硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.6mg;維生素C 900mg,維生素E 2.22mg、鉀232mg、鈉8mg、鈣11mg、鎂12mg,鐵0.4mg,錳0.07mg、鋅0.23mg、銅0.10mg,磷27mg,硒0 .21μg。

有機櫻桃具有很強的抗氧化作用

首先，有機櫻桃的紅色由復(fù)雜的成分形成，其中一種被稱為“花青素”的植物化學(xué)物質(zhì)具有很強的“抗氧化”作用。

抗氧化是一項重要的生理功能。人體的衰老、身體機能的衰退、慢性疾病以及某些腫瘤的發(fā)生都與體內(nèi)自由基主導(dǎo)的氧化反應(yīng)有關(guān)。花青素、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硒、黃銅等抗氧化物質(zhì)有助于對抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被認為是最強的。

有機櫻桃的顏色越深，則花青素的含量越大。所以紫色有機櫻桃抗氧化作用最大，深紅色有機櫻桃次之，淺紅色有機櫻桃再次，黃色有機櫻桃最小。

吃有機櫻桃可以補鐵

其次，有機櫻桃中含有較多的鐵。鐵是人體需要最多的微量元素，與人體的造血功能(血紅蛋白合成)息息相關(guān)。

由于鐵缺乏造成的貧血即缺鐵性貧血是臨床上最常見的貧血。鐵缺乏是生活中最常見的營養(yǎng)缺乏病。雖然水果整體上不是鐵的良好來源，但有機櫻桃中的確含有比其他水果更多的鐵。

100克有機櫻桃中含鐵5.9毫克(品種不同，含量有差異，此為參考)，遠高于其他大多數(shù)水果。一向被視為補血佳品的大棗中鐵含量也不過才1.2毫克(鮮品)。

與此同時，有機櫻桃還含有較多的維生素C(具體含量與品種有關(guān))和少量的有機酸，它們與糖類一起形成了有機櫻桃酸甜口味。維生素C和有機酸都能促進鐵吸收，提高腸道對鐵的吸收率。

另外，有機櫻桃中鉀、果膠、胡蘿卜素、B族維生素的含量也不輸于其他水果。

吃有機櫻桃別過量 每天10顆左右最好

有機櫻桃是一種營養(yǎng)價值很高的水果。不過，按照中醫(yī)的說法，有機櫻桃屬于大熱食物，吃太多容易上火。一般一次吃10個左右比較合適。

當然這與個人體質(zhì)有很大關(guān)系。有些人即使成盤論斤吃有機櫻桃也沒什么不適，而另外一些人可能會有得腹脹、腹部不適等消化道癥狀。

此外，有機櫻桃核仁含氰甙，水解后產(chǎn)生氫氰酸，有較大毒性。

怎么挑有機櫻桃?

現(xiàn)在市面上普遍銷售的有機櫻桃分為三個品種，顏色以紅色為主的叫“紅燈”;偏紫色的叫“薩米托”;底色為黃色，又帶有些許紅色的叫“紅艷”。這三類品種，口味各不相同，其中“紅艷”酸甜適口，肉軟汁多;“紅燈”比“紅艷”微酸，果肉稍厚;“薩米托”口感比較脆。

在挑選時，首先，應(yīng)根據(jù)自己的喜好來進行選擇。其次，看有機櫻桃的光澤，無論什么品種，表皮發(fā)亮的最好;最后看果梗，果梗應(yīng)是綠顏色的，如果有發(fā)黑的現(xiàn)象，則表示有機櫻桃已經(jīng)不是很新鮮了。北京四季青果林所所長趙世良強調(diào)說：“果皮表面也不應(yīng)有褶皺，因為這表示有機櫻桃有脫水現(xiàn)象，水分不充足。”

有機櫻桃怎么儲存?

關(guān)于有機櫻桃的保存，趙世良說，通常有機櫻桃最多保存5—7天，超過一周就會腐爛，建議不要用塑料袋或塑料盒來裝有機櫻桃，因為其透氣性不好，最好用紙盒來盛放。

有機櫻桃存放在冰箱里最好，因為有機櫻桃怕熱，適合的溫度在2℃—5℃，這樣才能保持有機櫻桃鮮嫩的口感。

儲存時應(yīng)該帶著果梗保存，否則極易腐爛。

應(yīng)季吃新鮮的有機櫻桃，非應(yīng)季時也有很多辦法吃到應(yīng)季的有機櫻桃。現(xiàn)在多買一些，不但能生吃，還可以拿一部分用來泡酒、做果醬、做罐頭或是冷凍起來。這樣即使在寒冷的冬天，也能品嘗到夏季的美味有機櫻桃。

有機櫻桃的吃法

有機櫻桃酒：鮮有機櫻桃500克，米酒1000毫升。有機櫻桃洗凈置壇中，加米酒浸泡，密封，每2～3日攪動1次，15～20天即成。

有機櫻桃醬：選個大、味酸甜的有機櫻桃，1000克左右，洗凈后分別將每個有機櫻桃切一小口，剝?nèi)テぃズ?span>;將果肉和砂糖一起放人鍋內(nèi)，上旺火將其煮沸后轉(zhuǎn)中火煮，撇去浮沫澀汁，再煮;煮至黏稠狀時，加入檸檬汁，略煮一下，離火，晾涼即成。

冷凍有機櫻桃：將有機櫻桃放入容器中，再放入冰箱冷凍室，可在一年四季長時間保存，而使維生素保持得很好。冬季吃完火鍋，來幾枚凍有機櫻桃，可以幫助消化、解除油膩。

有機櫻桃的藥食良方

1、防治喉癥：有機櫻桃500克，熬水或泡酒服。

2、治疝氣痛：用有機櫻桃核60克，放入適量醋炒后研末，每次15克，開水送服。

3、治燒傷：有機櫻桃擠汁敷患處，每日多次，當即止痛，還能防治起泡化膿。

4、防治麻疹：給小兒飲用有機櫻桃汁能夠預(yù)防感染。

有機櫻桃和普通櫻桃相比，營養(yǎng)成分并不高多少，只是它的生產(chǎn)過程沒有污染，不使用化肥農(nóng)藥，所以更安全健康，對老人、孕婦、嬰幼兒比較好。更多的食品安全知識盡在佰佰安全網(wǎng)。