說起核桃大家都很熟悉吧里面因?yàn)楹胸S富的營養(yǎng)物質(zhì)，還能強(qiáng)健大腦，是深受大家的喜歡，家里不管是有孩子的還有老人的都喜歡買點(diǎn)回去，不過對于市場上看起來都差不多的核桃，竟然出現(xiàn)了雙氧水漂過的核桃，那如何辨別呢？接下來佰佰安全網(wǎng)小編來為您揭秘有關(guān)的食品安全知識。

雙氧水是什么？

雙氧水-過氧化氫過氧化氫化學(xué)式為H2O2，純過氧化氫是淡藍(lán)色的黏稠液體，可任意比例與水混合，是一種強(qiáng)氧化劑，水溶液俗稱雙氧水，為無色透明液體。其水溶液適用于醫(yī)用傷口消毒及環(huán)境消毒和食品消毒。

商人做雙氧水核桃究竟為哪般？

有些商家利益熏心，為了讓核桃有個(gè)好賣相，使用工業(yè)用的氨水和雙氧水給核桃“美容”，這些顏色發(fā)黑、發(fā)黃核桃，經(jīng)過氨水和雙氧水漂洗后，外殼看起來潔白干凈，確實(shí)非常誘人。

核桃的外殼并不是密不透風(fēng)的，它上面有許多細(xì)微的呼吸小孔，在被“美白”的過程中，避免不了這些有毒的液體滲入核桃，尤其是當(dāng)核桃有破損和裂縫的時(shí)，雙氧水和氨水直接滲入核桃仁里，不但破壞了核桃的營養(yǎng)和口感，而且最重要的是它會損傷人的消化道黏膜，嚴(yán)重的會出現(xiàn)中毒癥狀，給人體健康帶來很大損害。

雙氧水核桃對人的危害

雙氧水有腐蝕性，適用于環(huán)境消毒和工業(yè)漂白；氨水為堿性，有強(qiáng)烈的腐蝕性，過量吸入，對人體鼻、喉和肺均有刺激性，會引起咳嗽、氣短和哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病。

按照國家規(guī)定，兩者是嚴(yán)禁用于食品加工，像對核桃進(jìn)行漂洗加工，是絕對不允許的。但既然出現(xiàn)了，我們就要學(xué)著鑒別。

如何辨別雙氧水核桃？

1、看外殼

優(yōu)質(zhì)的核桃外表圓整，外殼薄而潔凈，紋路均勻，縫合線緊密；核殼的顏色越暗，說明核桃越陳放越久；核殼感覺有油漬滲出表示核桃已經(jīng)變質(zhì)。此外，看外殼是否有破損的現(xiàn)象，如果外殼有破損，里面的果仁會受到污染，因此不能食用。

2、掂重量

拿一個(gè)核桃放在手上掂量，核桃越輕，說明核仁少且干癟，還有可能是空果或壞果；反之，則說明核仁很飽滿。

3、看核仁

核桃仁衣的顏色以黃色中略微發(fā)白為佳，暗黃或褐黃色亦可可，如果顏色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核存放得越久。

4、聞味道

可通過聞味的方法來判別核桃是否新鮮可食。優(yōu)質(zhì)的核桃應(yīng)該是沒任何異味，能聞出異味的核桃說明已經(jīng)酸敗變質(zhì)，不能食用。此外，還需特別小心核桃有無輕微的化學(xué)刺激味道，因?yàn)橛行o良商販會用雙氧水等化學(xué)物質(zhì)來浸泡核桃，使核桃得外表變得光滑好看，人一旦食用之后會影響健康。

核桃的保存方法

最好拿只袋子把生核桃裝起來，注意裝的時(shí)候千萬不要有水分遺失在袋子里面，其次最好用密封性高點(diǎn)的。

裝好之后可以放到冰箱的冷凍柜里面，因?yàn)楸涞睦鋬龉窬哂泻芎玫睦洳匦Ч?，不會讓核桃快速氧化之類?/span>這樣不管你放多久，只要你想拿出來的的時(shí)候都可以去冰箱里面取出來了。

補(bǔ)充：盡量放在通風(fēng)透氣的地方、不要用密封袋裝、最好使用布袋、麻袋或其他的透風(fēng)較好的袋子。用透風(fēng)較好的袋子裝是為了防止核桃的干度不夠時(shí)利用透風(fēng)較好的袋子有效快速的散發(fā)、吸收水分、濕氣，從而更好的保持核桃。

雖然市場上的核桃品種繁多，但大家在挑選的時(shí)候一定要謹(jǐn)記不能購買太白的核桃，以免被商家騙，這也是為了我們的安全著想哦！