泡菜”是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發(fā)酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機(jī)物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。而竟有這些廠家做了毒泡菜，那么，有毒泡菜對人體有哪些危害呢？下面佰佰安全網(wǎng)小編就來給您介紹下相關(guān)的有毒食品安全知識(shí)。

什么是“毒泡菜”？

用敵敵畏、工業(yè)鹽生產(chǎn)“毒泡菜”。

敵敵畏又名DDVP，學(xué)名O,O-二甲基-O-（2,2-二氯乙烯基）磷酸酯，有機(jī)磷殺蟲劑的一種，分子式C4H7Cl2O4P。一種有機(jī)磷殺蟲劑，工業(yè)產(chǎn)品均為無色至淺棕色液體，純品沸點(diǎn)74℃（在133.322Pa下）揮發(fā)性大，室溫下在水中溶解度1%，煤油中溶解度2%～3%，能溶于有機(jī)溶劑，易水解，遇堿分解更快。為廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用。在這里敵敵畏可以起到防腐的作用，

而工業(yè)鹽在工業(yè)上的用途很廣，是化學(xué)工業(yè)的最基本原料之一，被稱為“化學(xué)工業(yè)之母”?；净瘜W(xué)工業(yè)主要產(chǎn)品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化銨、氯氣等主要是用工業(yè)鹽為原料生產(chǎn)的。工業(yè)鹽指的是原鹽，原鹽有湖鹽、井鹽和海鹽之分，之所以用它是因?yàn)楣I(yè)鹽比食用鹽相對便宜些。

“毒泡菜”是如何制成的？

一般大廠生產(chǎn)泡菜要經(jīng)過至少6個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)才能上市銷售，而小廠只要將青菜買來，不要說篩選清洗，這些都要請人，還要給水費(fèi)，有的連上面的泥巴都沒弄干凈，就開始撒鹽發(fā)酵了。

一般到大型泡菜廠就會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們一般用鹽壓塑料布的腳邊，密封窖池，防止生蟲發(fā)霉。而小廠由于技術(shù)設(shè)備等要求不達(dá)標(biāo)，很容易生蟲產(chǎn)生細(xì)菌等，夏天更厲害，小廠就要使用農(nóng)藥殺蟲滅菌等，其成本可以下降上百倍。如果用一噸食鹽壓發(fā)酵池就會(huì)花費(fèi)200元以上，如果用一瓶價(jià)格為10元的敵敵畏，每次取五分之一加水噴灑，可以節(jié)約198元錢，僅這個(gè)差價(jià)就非?？捎^。

小廠在生產(chǎn)過程中，要保證泡菜顏色，通常會(huì)加入色素；而泡菜的味道不夠酸，就加入冰醋酸等，有的還用化工用色素和酸。但懂行的人一看泡菜的顏色，一聞泡菜的味道，就可以斷定其真?zhèn)巍?

有毒泡菜的危害

由于工業(yè)鹽中含大量亞硝酸鹽，食用了含亞硝酸鹽過多的泡菜菜，會(huì)使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白。誰都知道，人一刻也離不開氧氣，一旦缺氧，全身就會(huì)出現(xiàn)缺氧癥狀，人的皮膚和嘴唇會(huì)呈青紫色，并伴有頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。

上海食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)人士指出，敵敵畏作為一種毒性較強(qiáng)的有機(jī)磷農(nóng)藥，對所有昆蟲都能殺死。若人誤服過量會(huì)當(dāng)即死亡，誤服少量會(huì)對消化道和胃粘膜有強(qiáng)烈刺激作用，可能引起胃出血或胃穿孔。

既然買回家的泡菜讓人這么不放心，下面小編就來教您一招自制泡菜方法吧！

自制泡菜方法

材料：白菜一棵，梨、蘋果各半個(gè)。

調(diào)料：雪碧、姜片、蒜瓣、辣椒粉各適量。

做法：1、將罐子洗凈，擦干;白菜剖成兩半，在其表面均勻抹鹽，放置一夜后擠干水份;梨、蘋果洗凈，切塊。

2、粉碎機(jī)中放入蘋果、梨、姜片、蒜瓣，加入少許雪碧，打成泥，取出后加入辣椒粉攪勻，制成辣醬。

3、將辣醬抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。

提示：白菜抹鹽放置一夜再腌制，口感更爽脆。

從以上內(nèi)容可知，有毒泡菜對我們的危害極大，在今后飲食中一定要注意，希望此文章可以對您有所幫助哦！